KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ラムのクルミ・ゴマ焼き
効能食材	羊肉,クルミ,ゴマ
効能	低血圧,血液成分が薄く全体に気力不足,補血し体力をつける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ラム肉スライス(100g) サラダ油(小さじ2) [A]クルミ(炒り、10g) 白ゴマ(5g) 酒(小さじ2) 醤油(小さじ2) みりん(小さじ2) 水(小さじ2)
食材リスト(共通語)	羊肉 : Ovis aries 食用油脂 : - クルミ : Juglans spp. シロゴマ : Sesamum indicum 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : - 水 : -
下ごしらえ	炒りクルミ:他の材料と一緒にミルにかける。白ゴマ:他の材料と一緒にミルにかける。酒:他の材料と一緒にミルにかける。醤油:他の材料と一緒にミルにかける。みりん:他の材料と一緒にミルにかける。水:他の材料と一緒にミルにかける。
調理	1.フライパンにサラダ油を敷きラム肉を焼き、肉に火が通ったらミルをかけた[A]をからめる。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	羊肉	o	o	o	x		x	o
2	食用油脂
3	クルミ			o
4	シロゴマ	o			o					o
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
7	みりん
8	水
o の数		2	1	2	1			2	1	1
o の割合		25%	12%	25%	12%			25%	12%	12%
x の数					2		2			1
x の割合					25%		25%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11201	畜肉類-めんよう	ラム	かた、脂身つき、生	50	428.5	103	32.4	-	8.55	7.65	40	8.55	-	-	0.95	(0)	-	0.05	-	0.45	35	155	2	11.5	60	1.1	2.5	0.065	-	-	-	-	-	4	-	-	-	(0)	4	0.45	0.25	0	0	0	11.5	0.065	0.13	2.1	3.75	0.06	1	1	0.47	-	0.5	0.1
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
5014	種実類	くるみ	いり	5	147	35.65	0.155	0.67	0.73	3.525	(0)	3.44	0.14	0.13	0.185	0.375	-	0.585	-	0.09	0.2	27	4.25	7.5	14	0.13	0.13	0.061	0.172	-	-	-	-	(0)	-	-	-	1.15	0.1	(0)	0.06	0.005	1.2	0.13	0.35	0.013	0.008	0.05	0.22	0.025	(0)	4.55	0.034	-	0	0
5018	種実類	ごま	いり	2.5	62.475	15.125	0.04	0.49	0.508	1.29	(0)	1.355	0.02	0.018	0.233	0.315	-	0.463	-	0.135	0.05	10.25	30	9	14	0.248	0.148	0.042	0.063	Tr	0.675	0.1	2.75	(0)	0	0.175	0.025	0.175	0.025	(0)	0.003	0.005	0.575	0.01	0.3	0.012	0.006	0.133	0.275	0.016	(0)	3.75	0.013	0.375	Tr	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	6	60.9	14.46	2.82	0.012	0.018	-	-	Tr	1.608	1.596	2.598	-	-	2.592	-	Tr	0.18	0.42	0.12	0.12	0.42	0	0	0.003	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
90001	-	水	-	5	-	-	5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				83.5	886.55	213.65	48.56	1.55	10.29	16.35	40.08	17.35	1.99	1.96	4.85	0.69	0.01	4.41	0.05	1.58	377.53	216.32	38.26	32.07	98.37	1.58	2.84	0.17	0.31	0.11	1.34	0.28	5.68	4	0	0.18	0.03	1.33	4.13	0.45	0.83	0.06	4.02	0.58	18.95	0.09	0.15	2.36	4.34	0.11	1.01	11.28	0.55	1.1	0.5	0.97