KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	トウガンとニラとショウガのスープ
効能食材	トウガン,ニラ,ショウガ
効能	腎臓病,中期から慢性期（陰証）の腎炎,利水作用を助け体を温める
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	トウガン(100g) ニラ(1/6束) ショウガ(2g) 豆腐(1/6丁) 鶏ガラスープ(400ml) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	トウガン : Benincasa hispida ニラ : Allium tuberosum Rottler ショウガ : Zingiber officinale 豆腐 : Glycine max 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 塩 : -
下ごしらえ	トウガン:皮を薄くむく。3cm角に切る。ショウガ:みじん切りにする。豆腐:2cm角に切る。ニラ:2cmの長さに切る。
調理	1.トウガンをショウガとスープで煮る。 2.トウガンが柔らかくなったら豆腐を加える。 3.ニラを2に加えて、塩で薄めに味を調える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トウガン	o			o	o	o
2	ニラ	o		o	x		x
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	豆腐				o		o
5	鶏肉	o	o	o				o		o
6	塩
o の数		3	1	3	2	1	2	2		2
o の割合		50%	16%	50%	33%	16%	33%	33%		33%
x の数					2		2
x の割合					33%		33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6173	野菜類	とうがん	果実、生	50	32.5	7.5	47.6	-	0.25	-	(0)	0.05	-	-	1.35	0.65	-	1.9	-	0.2	0.5	100	9.5	3.5	9	0.1	0.05	0.01	0.01	3.5	0	0	2	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.05	0	0	0	0.5	0.005	0.005	0.2	-	0.015	(0)	13	0.105	0.1	19.5	0
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	8.333	6.25	1.5	7.717	0.108	0.142	-	Tr	0.025	0.142	0.142	0.158	0.225	-	0.333	-	0.092	0.083	42.5	4	1.5	2.583	0.058	0.025	0.006	0.033	0.083	0.083	0.083	1.25	(0)	0	291.667	2.667	291.667	24.167	(0)	0.208	0	0.042	0	15	0.005	0.011	0.05	0.092	0.013	(0)	8.333	0.042	0.175	1.583	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	29.167	68.542	16.333	25.813	1.546	1.546	-	(0)	1.021	0.292	0.263	0.321	0.263	-	0.583	0.058	0.204	3.208	43.75	21.875	14.583	19.833	0.35	0.146	0.047	0.099	0.292	0.292	0.292	20.125	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.029	Tr	0.671	0.292	2.625	0.032	0.012	0.058	0.467	0.018	(0)	3.5	0.026	1.021	0	Tr
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	200	56	14	197.2	1.6	1.8	0.8	2	0.8	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.4	80	120	2	2	30	0.2	Tr	0.02	0	Tr	2	0	2	2	0	0	0	0	2	0	Tr	0	Tr	0	4	0.02	0.08	2.2	2.2	0.04	0.2	4	0.62	1	0	0.2
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				288.88	164.46	39.61	279.24	3.26	3.75	0.8	2	1.9	0.48	0.44	1.88	1.16	0	2.88	0.06	1.28	230.1	309.33	37.58	21.92	61.67	0.71	0.22	0.08	0.19	3.88	2.39	0.39	25.44	2	0.01	291.71	2.67	291.72	26.17	0	0.29	0	0.72	0.29	22.13	0.06	0.11	2.51	2.77	0.09	0.2	28.91	0.8	2.3	21.1	0.57