KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	黒マメのハッカク煮
効能食材	クロマメ,ハッカク,トウモロコシのひげ
効能	腎臓病,中期から慢性期（陰証）の腎炎,利水・補腎作用を助け体を温める
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	クロマメ(20粒) ハッカク(1個) トウモロコシのヒゲ(1本分) : 栄養表に無し,栄養計算不可 : グラム換算不可,栄養計算不可鶏ガラスープの素(少々) 醤油(小さじ2) 砂糖(小さじ2)
食材リスト(共通語)	クロマメ : Glycine max スターアニス : Illicium verum Hooker トウモロコシ : Zea mays 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	クロマメ:一晩水400mlにつける。
調理	1.ハッカクとトウモロコシのひげ（だし用紙パックなどで包んでおくとよい）を入れ30-40分ゆでる。 2.クロマメが柔らかくなったらトウモロコシのひげを除き、砂糖、醤油、鶏ガラスープの素で調味する。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クロマメ	o						o
2	スターアニス
3	トウモロコシ	o	o	o		o
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	醤油
6	砂糖
o の数		3	2	2		1		2		1
o の割合		50%	33%	33%		16%		33%		16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4023	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、乾	20	309.6	74.4	2.48	6.58	6.76	3.72	Tr	3.94	1.4	1.34	1.66	4.3	-	5.9	0.34	0.94	0.2	380	36	44	98	1.36	0.62	0.214	0.454	0	1	0.6	70	(0)	0	1.4	0.2	1.4	0.2	(0)	0.46	0.18	2.6	1.72	3.6	0.142	0.052	0.4	2	0.102	(0)	52	0.272	5.6	0.6	0
70087	-	大茴香	-	0.95	-	2.67	-	-	0.036	-	-	0.053	-	-	-	0.409	-	0.716	-	-	0.14	1.919	0.39	0.646	0.608	0.06	0.006	0.006	0.07	-	0.029	-	-	0.067	-	-	-	-	-	-	0.011	-	-	-	-	0.001	0.003	0.009	-	-	-	-	-	-	-	-
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	0.188	0.053	0.013	0.185	0.002	0.002	0.001	0.002	0.001	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0	0.075	0.113	0.002	0.002	0.028	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0.002	0.002	0	0	0	0	0.002	0	Tr	0	Tr	0	0.004	0	0	0.002	0.002	0	0	0.004	0.001	0.001	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
total				30.14	379.22	93.43	6.71	6.95	7.26	3.72	0	3.99	4.62	4.42	5.16	4.71	0.01	10.07	0.39	1.85	342.44	405.49	38.16	48.55	108.24	1.52	0.68	0.22	0.58	0.06	1.69	0.78	72.88	0.07	0	1.4	0.2	1.4	0.2	0	0.47	0.18	2.6	1.72	3.6	0.15	0.06	0.49	2.1	0.11	0.01	53.98	0.3	6.32	0.6	0.87