KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ヤマイモとトウガンのスープ煮
効能食材	ヤマイモ,トウガン,クコ,ショウガ
効能	腎臓病,中期から慢性期（陰証）の腎炎,利水・補腎・温補作用を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ヤマイモ(100g) トウガン(60g) ショウガ(2g) 鶏ガラスープ(400ml) クコ(20粒) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	ヤマイモ : Dioscorea japonica トウガン : Benincasa hispida ショウガ : Zingiber officinale 鶏肉 : Gallus gallus domesticus クコの実 : Lycium chinense 塩 : -
下ごしらえ	トウガン:皮をむく。2cm角に切る。ヤマイモ:皮をむく。2cm角に切る。ショウガ:みじん切りにする。
調理	1.トウガン、ヤマイモ、ショウガをスープに加えて煮、材料が柔らかくなったら塩で味を薄めに調える。 2.クコを入れ3分煮て火を止める。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ヤマイモ
2	トウガン	o			o	o	o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	クコの実
6	塩
o の数		2	1	2	1	1	1	2		2
o の割合		33%	16%	33%	16%	16%	16%	33%		33%
x の数					1		1
x の割合					16%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2026	いも類-やまのいも類	じねんじょ	塊根、生	50	249	59	34.4	0.9	1.4	0.15	(0)	0.35	12.85	11.7	12.85	1	-	13.35	0.2	0.5	3	275	5	10.5	15.5	0.4	0.35	0.105	0.06	Tr	Tr	0	0.5	(0)	-	-	-	2.5	Tr	(0)	2.05	0	0	0	(0)	0.055	0.02	0.3	0.65	0.09	(0)	14.5	0.335	1.2	7.5	0
6173	野菜類	とうがん	果実、生	30	19.5	4.5	28.56	-	0.15	-	(0)	0.03	-	-	0.81	0.39	-	1.14	-	0.12	0.3	60	5.7	2.1	5.4	0.06	0.03	0.006	0.006	2.1	0	0	1.2	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.03	0	0	0	0.3	0.003	0.003	0.12	-	0.009	(0)	7.8	0.063	0.06	11.7	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	200	56	14	197.2	1.6	1.8	0.8	2	0.8	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.4	80	120	2	2	30	0.2	Tr	0.02	0	Tr	2	0	2	2	0	0	0	0	2	0	Tr	0	Tr	0	4	0.02	0.08	2.2	2.2	0.04	0.2	4	0.62	1	0	0.2
70107	-	クコの実	-	1	-	3.18	-	-	0.097	-	-	0.002	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.007	1.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				282.38	325.67	80.96	261.07	2.51	3.46	0.95	2	1.19	12.89	11.74	13.71	1.41	0	14.56	0.2	1.4	229.61	458.08	14.4	14.94	51.15	0.67	0.38	0.13	0.12	2.1	2.01	0.01	3.76	2	0.01	0.04	0	2.55	2	0	2.08	0	0.01	0	4.3	0.08	0.1	2.63	2.86	0.14	0.2	26.38	1.02	2.27	19.22	0.57