KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	牛肉のしそ炒め
効能食材	しそ
効能	免疫力増強
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	牛薄切り肉(100g) しめじ(1/4パック) しそ(20枚) しょうゆ(大さじ1/2) みりん(大さじ1/2) サラダ油(大さじ1/2) 七味とうがらし(少々)
食材リスト(共通語)	牛肉 : Bos taurus シメジ : Hypsizygus marmoreus シソ : Perilla frutescens var. crispa 醤油 : Glycine max みりん : - 食用油脂 : - トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ	牛肉:食べやすい大きさに切る。しめじ:小房に分ける。しそ:茎を切り落とす。1cm幅に切る。
調理	1.なべにサラダ油を熱し、牛肉を加えて炒める。しめじを加え、さらに炒める。 2.しそを加え、しょうゆとみりんで調味する。 3.七味とうがらしを加え、ざっと混ぜる。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牛肉	o	o	o			x		o	x
2	シメジ	o	o			o			o
3	シソ
4	醤油
5	みりん
6	食用油脂
7	トウガラシ			o	x	o	x			x
o の数		2	2	2		2			2
o の割合		28%	28%	28%		28%			28%
x の数					1		2			2
x の割合					14%		28%			28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11064	畜肉類-輸入牛肉	かたロース	かたロース、脂身つき、生	50	459	110.5	31.9	-	8.95	-	34.5	8.7	-	-	2.25	(0)	-	0.05	-	0.4	24.5	150	2	9	75	0.6	2.9	0.035	0.005	-	-	-	-	5	-	-	-	1	5	0.2	0.35	0	0	0	2.5	0.035	0.1	1.75	-	0.125	0.9	3.5	0.5	-	0.5	0.05
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	12.5	11	2.625	11.7	-	0.313	-	(0)	0.05	-	-	0.113	0.238	-	0.35	-	0.075	0.125	38.75	0.25	1	9.5	0.075	0.088	0.04	0.023	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.075	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.009	0.035	0.638	0.688	0.024	(0)	3	0.199	-	0	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	10	13	3.2	8.67	0.31	0.39	Tr	(0)	0.01	-	-	0.1	0.73	-	0.75	-	0.17	0.1	50	23	7	7	0.17	0.13	0.02	0.201	0.6	0.1	0.2	3	(0)	0	1100	0	1100	88	(0)	0.39	0	0	0	69	0.013	0.034	0.1	0.24	0.019	(0)	11	0.1	0.51	2.6	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	4.5	45.675	10.845	2.115	0.009	0.014	-	-	Tr	1.206	1.197	1.949	-	-	1.944	-	Tr	0.135	0.315	0.09	0.09	0.315	0	0	0.002	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
70084	-	七味唐辛子	-	0.125	-	0.593	-	-	0.02	-	-	0.028	-	-	-	-	-	0.065	-	-	0.189	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.001
total				84.63	652.67	157.81	57.4	0.59	10.03	2.92	34.56	11.79	1.28	1.27	4.89	0.97	0	3.51	0.04	1.32	281.55	256.62	26.65	20.02	99.02	0.92	3.16	0.1	0.28	0.65	0.6	0.34	5.16	5	0	1100	0	1101	93	0.28	1.13	0.04	1.68	0.33	76.6	0.06	0.18	2.55	1	0.18	0.9	18.99	0.82	1.05	3.1	0.7