KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ヤマイモとショウガのお粥
効能食材	ヤマイモ,ショウガ,クコ,長ねぎ
効能	糖尿病,糖尿病の晩期,血糖を下げ体を温める
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ヤマイモ(100g) ショウガ(2g) クコ(10粒) 長ネギの白い部分(10cm) 米(50g) 水(300ml) 塩(小さじ1/3)
食材リスト(共通語)	ヤマイモ : Dioscorea japonica ショウガ : Zingiber officinale クコの実 : Lycium chinense ネギ : Allium fistulosum コメ : Oryza sativa 水 : - 塩 : -
下ごしらえ	ヤマイモ:皮をむく。1cm角に切る。ショウガ:みじん切りにする。長ネギ:みじん切りにする。米:研ぐ。30分給水させる。
調理	1.米にショウガ、長ネギを加え、分量の水でお粥を炊く。 2.10分したらヤマイモ、18分したらクコを加えて20分でお粥が炊けていることを確認する。 3.塩を加えて火を止める。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ヤマイモ
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	クコの実
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	コメ	o	o	o	o	o			o	o
6	水
7	塩
o の数		2	1	3	2	1		1	1	3
o の割合		28%	14%	42%	28%	14%		14%	14%	42%
x の数					1		2
x の割合					14%		28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2026	いも類-やまのいも類	じねんじょ	塊根、生	50	249	59	34.4	0.9	1.4	0.15	(0)	0.35	12.85	11.7	12.85	1	-	13.35	0.2	0.5	3	275	5	10.5	15.5	0.4	0.35	0.105	0.06	Tr	Tr	0	0.5	(0)	-	-	-	2.5	Tr	(0)	2.05	0	0	0	(0)	0.055	0.02	0.3	0.65	0.09	(0)	14.5	0.335	1.2	7.5	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
70107	-	クコの実	-	0.5	-	1.59	-	-	0.049	-	-	0.001	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.004	0.75	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	12.5	18.25	4.375	11.2	0.125	0.175	Tr	0.25	0.013	0.45	0.45	0.8	0.313	-	1.038	-	0.063	Tr	25	4.5	1.625	3.375	0.038	0.038	0.005	0.015	0	Tr	0	0.25	(0)	0	10.25	0.125	10.375	0.875	(0)	0.025	0	0	0	1	0.006	0.005	0.05	0.075	0.015	(0)	9	0.021	0.125	1.75	0
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	25	363.75	85.5	3.725	1.325	1.525	0.2	(0)	0.225	20.775	18.9	19.525	0.125	-	19.4	-	0.1	0.25	22.25	1.25	5.75	23.75	0.2	0.35	0.055	0.203	0	0.5	0	17.25	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.025	Tr	0	0	0	0.02	0.005	0.3	0.65	0.03	(0)	3	0.165	0.35	(0)	0
90001	-	水	-	150	-	-	150	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
total				240	632.17	150.75	200.24	2.36	3.16	0.35	0.25	0.59	34.12	31.09	33.22	1.46	0	33.85	0.2	1.67	393.31	325.95	11.84	18.33	42.88	0.64	0.74	0.17	0.33	0.01	0.52	0.01	18.06	0	0.01	10.29	0.13	12.93	0.88	0	2.1	0	0.01	0	1	0.08	0.03	0.66	1.38	0.14	0	26.58	0.52	1.68	9.27	0.99