KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	骨付き羊肉のショウガシチュー
効能食材	羊肉,羊骨,ショウガ,ニンニク,ワイン
効能	腰痛,神経痛,関節痛,リュウマチの痛み緩和,寒邪による場合,体を温め寒邪を除き痛みを緩和する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ラム肉骨付き(100g) ショウガ(2g) ニンニク(10g) トマト(1個) ジャガイモ(1/2個) タマネギ(1/4個) サラダ油(小さじ2) 水(400ml) 赤ワイン(80ml) 塩(少々) コショウ(少々)
食材リスト(共通語)	羊肉 : Ovis aries ショウガ : Zingiber officinale ニンニク : Allium sativum トマト : Solanum lycopersicum ジャガイモ : Solanum tuberosum タマネギ : Allium cepa 食用油脂 : - 水 : - 赤ワイン : Vitis spp. 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	ショウガ:薄切りにする。ニンニク:薄切りにする。トマト:ぶつ切りにする。ジャガイモ:ぶつ切りにする。タマネギ:ぶつ切りにする。
調理	1.鍋にサラダ油を引いて熱し、ラム肉の両面に焼き色をつけ、ニンニク、ショウガ、ジャガイモ、タマネギを続けて入れて焼く。 2.ワイン、水、トマトを入れてしばらく煮込み、肉が柔らかくなったら塩コショウで味付ける。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	羊肉	o	o	o	x		x	o
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	ニンニク	o		o			x
4	トマト	o			o
5	ジャガイモ	o	o
6	タマネギ	o		o		o			o
7	食用油脂
8	水
9	赤ワイン							o	o
10	塩
11	コショウ			o		o	x
o の数		5	2	5	1	2		3	2	1
o の割合		45%	18%	45%	9%	18%		27%	18%	9%
x の数					2		4
x の割合					18%		36%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70052	-	ラム肉骨付き	-	50	-	113.5	-	-	9	-	-	8	-	-	-	-	-	0.05	-	-	27.5	135	4	8	50	0.75	1.3	0.04	0.005	-	-	-	-	5	-	-	-	-	-	-	0.25	-	-	-	4.5	0.065	0.11	2.15	-	0.155	0.55	0.5	0.34	-	0.5	0.05
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	5	27.2	6.45	3.195	0.2	0.32	0.025	(0)	0.045	0.055	0.05	1.205	0.31	-	1.375	0	0.07	0.4	25.5	0.7	1.2	8	0.04	0.04	0.008	0.014	0	0.05	0	0.8	(0)	0	0.1	0	0.1	0	(0)	0.025	0	0	0	0	0.01	0.004	0.035	0.09	0.077	(0)	4.65	0.028	0.1	0.6	Tr
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	62.5	51.875	12.5	58.75	0.313	0.438	0.063	0	0.063	1.938	1.938	2.188	0.625	0	2.938	0.25	0.313	1.875	131.25	4.375	5.625	16.25	0.125	0.063	0.025	0.05	Tr	0.625	Tr	1.25	(0)	2.5	337.5	0	337.5	28.125	(0)	0.563	Tr	0.125	0	2.5	0.031	0.013	0.438	0.5	0.05	(0)	13.75	0.106	1.438	9.375	0
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	37.5	91.875	22.125	29.925	0.488	0.675	Tr	(0)	0.038	6.375	5.813	3.188	3.338	0	6.488	0.188	0.375	0.375	153.75	1.5	7.125	17.625	0.15	0.075	0.034	0.139	0.375	0	1.5	1.125	(0)	Tr	0.75	0	1.125	0	(0)	Tr	0	0	0	0.375	0.034	0.011	0.563	0.675	0.075	(0)	7.5	0.188	0.15	10.5	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16011	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	赤	40	112.8	27.2	35.48	-	0.08	-	(0)	Tr	-	-	0.4	-	-	0.6	0.2	0.12	0.8	44	2.8	3.6	5.2	0.16	Tr	0.008	0.06	Tr	0	0.8	0.4	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0.004	0.04	0.04	0.012	0	0	0.028	0.76	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				425.5	467.38	226.21	350.81	1.18	10.78	3.98	0.33	12.18	10.16	9.57	9	4.67	0	13.7	0.69	1.36	177.8	530.93	18.24	28.29	105.26	1.32	1.53	0.13	0.36	0.63	0.94	2.33	3.91	5	2.52	338.75	0	339.14	28.13	0	1.36	0.05	2.37	0.44	14.18	0.15	0.14	3.26	1.39	0.4	0.55	30.23	0.73	2.62	22.75	0.42