KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	みつばの精進炒め
効能食材	みつば
効能	肌荒れ解消
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	みつば(1束) だいこん(3cm) にんじん(1/4本) しめじ(1株) こんにゃく(1/3枚) 油揚げ(1枚) サラダ油(大さじ1) [A]だし汁(60cc) 酒(小さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk. ダイコン : Raphanus sativus L. ニンジン : Daucus carota シメジ : Hypsizygus marmoreus コンニャク : Amorphophallus konjac 油揚 : Glycine max 食用油脂 : - だし : - 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	ダイコン:皮をむく。いちょう切りにする。ニンジン:皮をむく。いちょう切りにする。しめじ:ほぐす。こんにゃく:手でちぎる。下ゆでする。油揚げ:油抜きする。短冊切りにする。みつば:4-5cmに切る。
調理	1.なべにサラダ油を熱し、だいこん、にんじん、しめじ、こんにゃく、油揚げを炒める。 2.[A]を入れて汁気がなくなるまで炒める。 3.みつばを茎、葉の順に加えてさっと炒める。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ミツバ
2	ダイコン		x			o	o		o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	シメジ	o	o			o			o
5	コンニャク
6	油揚
7	食用油脂
8	だし
9	酒				x		x	o	o	x
10	塩
11	コショウ			o		o	x
o の数		2	2	1	1	3	1	1	3	1
o の割合		18%	18%	9%	9%	27%	9%	9%	27%	9%
x の数			1		1		2			1
x の割合			9%		9%		18%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6278	野菜類-みつば類	糸みつば	葉、生	200	96	24	189.2	-	1.8	-	(0)	0.2	-	-	1.4	4.6	-	5.8	-	2.4	6	1000	94	42	94	1.8	0.2	0.04	0.84	-	-	-	-	(0)	96	6400	82	6400	540	(0)	1.8	Tr	0	0	440	0.08	0.28	1.4	-	0.12	(0)	128	0.6	-	26	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	45	27.9	6.75	42.57	0.18	0.225	Tr	0	0.045	1.215	1.17	1.305	0.63	-	1.845	-	0.27	8.55	103.5	10.8	4.5	8.1	0.09	0.09	0.009	0.018	1.35	0.45	0	1.35	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.009	0.005	0.135	0.18	0.018	(0)	15.3	0.054	0.135	5.4	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	18.75	27.938	6.563	16.706	0.094	0.131	0.019	(0)	0.038	1.106	1.088	1.275	0.525	-	1.744	-	0.15	5.25	56.25	5.25	1.875	4.875	0.038	0.038	0.009	0.023	-	-	-	-	(0)	618.75	1293.75	0	1612.5	135	(0)	0.075	Tr	0	0	3.188	0.013	0.011	0.15	0.188	0.019	(0)	3.938	0.069	-	1.125	0.019
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	50	44	10.5	46.8	-	1.25	-	(0)	0.2	-	-	0.45	0.95	-	1.4	-	0.3	0.5	155	1	4	38	0.3	0.35	0.16	0.09	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.3	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.035	0.14	2.55	2.75	0.095	(0)	12	0.795	-	0	0
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	30.833	6.475	1.542	30.001	-	0.031	-	(0)	Tr	-	-	0.031	0.678	-	0.709	-	0.092	3.083	10.175	13.258	0.617	1.542	0.123	0.031	0.006	0.006	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.006	(0)	0.308	0	-	(0)	0
4040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	12.5	195.5	47.125	4.988	2.875	2.925	3.9	(Tr)	4.3	0.063	0.063	0.35	0.163	-	0.05	-	0.238	0.5	10.75	38.75	18.75	43.75	0.4	0.313	0.028	0.194	0.125	1	0.625	12.125	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.163	0.025	1.5	0.7	8.375	0.008	0.005	0.025	0.775	0.009	(0)	2.25	0.009	0.888	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	30	3	0.6	29.76	-	0.09	-	-	Tr	-	-	0.12	-	-	0.09	-	0.06	10.2	18.9	0.9	1.2	3.9	Tr	Tr	Tr	Tr	450	1.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.27	-	0.003	0.09	0.3	0.012	0.03	Tr	0.03
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
total				395.58	630.63	152.91	362.08	3.16	6.46	9.75	0.12	10.78	2.45	2.38	5.22	7.55	0	11.76	0	3.51	34.13	1354.7	164.03	72.97	194.34	2.75	1.02	0.25	1.17	451.5	2.65	0.63	13.5	0	714.75	7693.75	82	8012.5	675	0.3	2.82	0.1	4.86	1.36	461.76	0.15	0.44	4.53	3.89	0.27	0.09	162.1	1.54	1.05	32.53	0.05