KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キンシンサイとセロリとアロエのサラダ
効能食材	キンシンサイ,セロリ,アロエ
効能	精神疾患,気の上衝,のぼせを下げ精神安定作用を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	乾燥キンシンサイ(10g) アロエ(70g) セロリ(1本) [A]黒練りゴマ(大さじ1) リンゴ酢(大さじ3) 醤油(小さじ2)
食材リスト(共通語)	キンシンサイ : Hemerocallis fulva アロエ : Aloe vera セロリ : Apium graveolens クロゴマ : Sesamum indicum リンゴ : Malus pumila 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	キンシンサイ:水で戻す。アロエ:皮をむく。千六本に切る。セロリ:筋を取る。アロエぐらいの大きさに切る。
調理	1.キンシンサイが柔らかくなったら漬け汁ごと火にかけ、煮立ったら弱火で3分ゆでる。 2.1をざるに上げ、冷めたらアロエと同様に切る。 3.[A]でキンシンサイ、アロエ、セロリを和える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キンシンサイ								o
2	アロエ
3	セロリ	o					o
4	クロゴマ	o			o					o
5	リンゴ	o	o		o
6	醤油
o の数		3	1		2		1		1	1
o の割合		50%	16%		33%		16%		16%	16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70065	-	金針菜	-	5	-	16.6	-	-	0.57	-	-	0.04	-	-	-	-	-	3.49	-	-	0.85	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6328	野菜類	アロエ	葉、生	35	3.85	1.05	34.65	-	0	-	(0)	0.035	-	-	0.105	0.14	-	0.245	-	0.105	2.8	15.05	19.6	1.4	0.7	0	0	Tr	0.007	-	-	-	-	(0)	0	0.35	0	0.35	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0.004	(0)	1.4	0.021	-	0.35	Tr
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	62.5	30.625	7.5	59.188	0.25	0.25	0.063	(0)	0.063	0.875	0.813	0.688	0.938	0.625	2.25	Tr	0.625	17.5	256.25	24.375	5.625	24.375	0.125	0.125	0.019	0.069	0.625	0	0	1.25	(0)	0	27.5	0	27.5	2.5	(0)	0.125	0	0	0	6.25	0.019	0.019	Tr	0.063	0.05	(0)	18.125	0.163	0.75	4.375	0.063
5018	種実類	ごま	いり	7.5	187.425	45.375	0.12	1.47	1.523	3.87	(0)	4.065	0.06	0.053	0.698	0.945	-	1.388	-	0.405	0.15	30.75	90	27	42	0.743	0.443	0.126	0.189	Tr	2.025	0.3	8.25	(0)	0	0.525	0.075	0.525	0.075	(0)	0.008	0.015	1.725	0.03	0.9	0.037	0.017	0.398	0.825	0.048	(0)	11.25	0.038	1.125	Tr	0
17018	調味料類-食酢類	果実酢	りんご酢	22.5	38.7	9.225	20.835	-	0.023	-	(0)	0	-	-	0.54	(0)	-	0.54	1.058	0.045	4.05	13.275	0.9	0.9	1.35	0.045	0.023	Tr	-	-	-	-	-	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(Tr)	-	-	-	-	Tr	0	0.002	0.023	0.023	0.002	0.068	0	0.014	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
total				138.5	280.16	84.37	118.82	2.09	2.83	3.93	0	4.2	1.03	0.96	2.55	2.02	0.63	8.39	1.11	2.09	367.35	338.73	136.62	38.83	78.03	1.01	0.64	0.15	0.32	0.69	2.69	0.48	12.38	0	0	28.38	0.08	28.38	2.58	0	0.13	0.02	1.73	0.03	7.15	0.06	0.05	0.5	1.01	0.11	0.07	32.76	0.26	2.6	4.73	0.93