KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キンシンサイとキクラゲの炒め物、サフランライス
効能食材	キンシンサイ,黒キクラゲ,サフラン
効能	精神疾患,瘀血がある場合,駆瘀血作用を助け精神安定をはかる
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	乾燥キンシンサイ(10g) 黒キクラゲ(5g) 鶏ひき肉(30g) タマネギ(1/4個) ゴマ油(小さじ2) 醤油(小さじ2) 片栗粉(大さじ1) コメ(1/2合) サフラン(5本)
食材リスト(共通語)	キンシンサイ : Hemerocallis fulva クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae 鶏肉 : Gallus gallus domesticus タマネギ : Allium cepa ゴマ : Sesamum indicum 醤油 : Glycine max カタクリ粉 : Erythronium japonicum コメ : Oryza sativa サフラン : Crocus sativus
下ごしらえ	キンシンサイ:水で戻す。2cmの長さに切る。黒キクラゲ:水で戻す。千切りにする。米:研ぐ。30分水につける。タマネギ:薄切りにする。片栗粉:大さじ1の水で溶く。
調理	1.米をキンシンサイのもどし汁とサフランを入れて炊く。 2.フライパンを熱し、ゴマ油を入れ、鶏挽肉を炒め、色が白くなったらキンシンサイ、黒キクラゲ、タマネギを加える。 3.タマネギが透き通ったら醤油を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、サフランライスにかける。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キンシンサイ								o
2	クロキクラゲ	o			o			o
3	鶏肉	o	o	o				o		o
4	タマネギ	o		o		o			o
5	ゴマ
6	醤油
7	カタクリ粉
8	コメ	o	o	o	o	o			o	o
9	サフラン							o
o の数		4	2	3	2	2		3	3	2
o の割合		44%	22%	33%	22%	22%		33%	33%	22%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70065	-	金針菜	-	5	-	16.6	-	-	0.57	-	-	0.04	-	-	-	-	-	3.49	-	-	0.85	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	2.5	22.2	5.4	0.373	0.133	0.198	0.033	0	0.053	0.068	0.065	0.428	1.435	0	1.778	-	0.1	1.475	25	7.75	5.25	5.75	0.875	0.053	0.008	0.155	0.175	0.225	0.675	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	2.125	0	0	0	0	0	0.005	0.022	0.08	0.138	0.003	(0)	2.175	0.029	0.675	0	0.003
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	15	106.8	25.65	10.53	2.19	2.625	1.65	12	1.8	0	0	0.51	(0)	-	0	-	0.12	8.25	37.5	1.2	3.6	16.5	0.12	0.165	0.006	0.002	0.3	2.55	0.15	0.3	5.55	0	0	0	0	5.55	0.015	0.135	0	0.015	0	3.9	0.014	0.026	0.885	1.395	0.078	0.045	1.5	0.21	0.495	0.15	0.015
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	4	146.48	35.6	0	-	0	3.924	0	4	-	-	0.076	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.04	Tr	0.04	0.004	Tr	0	0	0	0.04	0.04	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.016	Tr	1.76	0.028	0.2	0	0	0.004	0.004	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	4.5	64.89	15.21	0.81	-	0.005	-	(0)	0.005	-	-	3.672	(0)	-	3.672	-	0.009	0.09	1.53	0.45	0.27	1.8	0.027	Tr	0.001	-	0	0	0.27	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	45	654.75	153.9	6.705	2.385	2.745	0.36	(0)	0.405	37.395	34.02	35.145	0.225	-	34.92	-	0.18	0.45	40.05	2.25	10.35	42.75	0.36	0.63	0.099	0.365	0	0.9	0	31.05	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.045	Tr	0	0	0	0.036	0.009	0.54	1.17	0.054	(0)	5.4	0.297	0.63	(0)	0
70015	-	サフラン	-	0.02	-	0.073	-	-	0.002	-	-	0.001	-	-	-	-	-	0.013	-	-	0.029	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
total				107.02	1049.43	265.3	44.97	5.25	6.86	5.97	12.25	6.33	39.31	35.91	42.13	2.04	0.01	46.45	0.1	1.42	353.64	164.98	17.68	25.62	84.19	1.56	0.95	0.13	0.62	0.79	4.63	1.32	34.63	5.55	0	0.25	0	0.25	5.55	2.14	0.2	0	1.78	0.03	4.1	0.07	0.07	1.61	2.88	0.18	0.05	14.81	0.61	2.67	1.9	0.89