KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	トウガンと黒マメのスープ煮
効能食材	トウガン,クロマメ,シナモン
効能	精神疾患,水滞のある場合,利水・降気作用を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	トウガン(100g) 黒マメ(30粒) シナモン(少々) コンソメスープ(400ml) 塩(小さじ1/4)
食材リスト(共通語)	トウガン : Benincasa hispida クロマメ : Glycine max シナモン : Cinnamomum zeylanicum コンソメ : - 塩 : -
下ごしらえ	黒マメ:たっぷりの水に一晩つける。漬け汁をきる。トウガン:皮をむく。1cm角に切る。
調理	1.黒マメをスープでゆでて、柔らかくなったらトウガンを加える。 2.トウガンが柔らかくなったら塩で味を調える。 3.食べる直前にシナモンパウダーを振りかける。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トウガン	o			o	o	o
2	クロマメ	o						o
3	シナモン
4	コンソメ
5	塩
o の数		2			1	1	1	1
o の割合		40%			20%	20%	20%	20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6173	野菜類	とうがん	果実、生	50	32.5	7.5	47.6	-	0.25	-	(0)	0.05	-	-	1.35	0.65	-	1.9	-	0.2	0.5	100	9.5	3.5	9	0.1	0.05	0.01	0.01	3.5	0	0	2	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.05	0	0	0	0.5	0.005	0.005	0.2	-	0.015	(0)	13	0.105	0.1	19.5	0
4023	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、乾	30	464.4	111.6	3.72	9.87	10.14	5.58	Tr	5.91	2.1	2.01	2.49	6.45	-	8.85	0.51	1.41	0.3	570	54	66	147	2.04	0.93	0.321	0.681	0	1.5	0.9	105	(0)	0	2.1	0.3	2.1	0.3	(0)	0.69	0.27	3.9	2.58	5.4	0.213	0.078	0.6	3	0.153	(0)	78	0.408	8.4	0.9	0
17067	香辛料類	シナモン	粉	0.125	1.89	0.445	0.012	-	0.005	-	(0)	0.004	-	-	0.103	-	-	0.1	-	0.005	0.029	0.688	1.5	0.109	0.063	0.009	0.001	0.001	0.051	0.008	0.004	0.018	0.004	(0)	-	-	-	0.008	0.001	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	(0)	(0)	-	0.002	Tr	0
17026	調味料類-だし類	洋風だし	-	210	56.7	12.6	205.38	-	2.73	-	-	0	-	-	2.1	-	-	0.63	-	1.26	378	231	10.5	12.6	77.7	0.21	0.21	0.021	0.021	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.042	0.105	2.31	-	0.126	0.42	6.3	0.525	-	0	1.05
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
total				290.88	555.49	132.15	256.71	9.87	13.12	5.58	0	5.96	2.1	2.01	6.04	7.1	0	11.48	0.51	3.62	671.33	902.44	75.67	82.34	233.76	2.36	1.19	0.35	0.76	3.52	1.51	0.92	107	0	0	2.1	0.3	2.11	0.3	0	0.74	0.27	3.9	2.58	5.9	0.26	0.19	3.11	3	0.29	0.42	97.3	1.04	8.5	20.4	1.79