KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	シジミとシソのスープ
効能食材	シジミ,シソ
効能	精神疾患,肝の影響のある場合,平肝作用を助け気のうっ帯を除く
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	シジミ(200g) シソ(6枚) コンブ(2cm) 水(400ml) 酒(大さじ1) 醤油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	シジミ : Corbicula leana シソ : Perilla frutescens var. crispa コンブ : Laminaria angustata 水 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	シソ:刻む。
調理	1.鍋に水、コンブ、シジミを入れて火にかけ、沸騰したらコンブを取り出す。 2.シジミの殻が開いたら調味料を入れ、シソを入れて火を止める。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シジミ
2	シソ
3	コンブ	o	x	x			o			x
4	水
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
o の数		1					1	1	1
o の割合		16%					16%	16%	16%
x の数			1	1	1		1			2
x の割合			16%	16%	16%		16%			33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10297	魚介類-貝類	しじみ	生	100	230	54	86	5.8	7.5	0.6	62	1.4	-	-	6.4	(0)	-	4.5	-	1.2	180	83	240	10	120	8.3	2.3	0.41	2.78	-	-	-	-	25	13	97	1	100	33	0.2	1.7	0	0	0	2	0.02	0.44	1.5	3.1	0.1	68	26	0.53	-	2	0.4
6095	野菜類	しそ	葉、生	3	3.9	0.96	2.601	0.093	0.117	Tr	(0)	0.003	-	-	0.03	0.219	-	0.225	-	0.051	0.03	15	6.9	2.1	2.1	0.051	0.039	0.006	0.06	0.18	0.03	0.06	0.9	(0)	0	330	0	330	26.4	(0)	0.117	0	0	0	20.7	0.004	0.01	0.03	0.072	0.006	(0)	3.3	0.03	0.153	0.78	0
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	1	9.79	2.35	0.092	-	0.077	-	0	0.019	-	-	0.319	0.348	-	0.647	-	0.165	30	32	5.6	6.7	2.3	0.051	0.013	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	0	27	0.89	27	2.3	(0)	0.013	0	0	0	2.7	0.004	0.006	0.025	-	0	0	3.1	0.003	-	0.1	0.076
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
total				320.5	306.56	72.27	300.91	6.46	8.42	0.6	62	1.42	0.33	0.33	7.91	0.57	0.01	6.45	0.08	2.78	723.18	165.48	255.34	24.73	139.33	8.56	2.44	0.42	2.94	0.35	1.02	0.33	5.3	25	13	454	1.89	457	61.7	0.2	1.83	0	0	0	25.4	0.03	0.47	1.67	3.32	0.13	68.01	35.37	0.61	1.23	2.88	1.78