KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	三色豆のリゾット
効能食材	そら豆,小豆,緑豆
効能	疲れ,慢性疲労
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	406
塩分(g)1人分	0.8
材料	そら豆(10個) 乾物-あずき、ゆで(24g) 緑豆-全粒、ゆで(大さじ2) : グラム換算不可,栄養計算不可オリーブ油(大さじ1) ニンニク(1片) タマネギ(1/4個) ごはん(2膳分、300g) [A]チキンスープの素(固形1個) お湯(300ml) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	ソラマメ : Vicia faba アズキ : Vigna angularis リョクトウ : Vigna radiata オリーブ : Olea europaea ニンニク : Allium sativum タマネギ : Allium cepa コメ : Oryza sativa 鶏肉 : Gallus gallus domesticus お湯 : - 塩 : -
下ごしらえ	ニンニク:みじん切りにする。タマネギ:みじん切りにする。そら豆:さやから出す。ゆでる。皮をむく。小豆:一晩つける。水を継ぎ足しながらゆでる。緑豆:一晩つける。水を継ぎ足しながらゆでる。ごはん:軽く水洗いする。チキンスープ:[A]のお湯でキューブを溶かす。
調理	1.鍋にオリーブ油とニンニクを入れ弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、タマネギを加え、透き通るまで炒める。 2.チキンスープ、軽く水洗いしたご飯を1に加えて煮立てる。 3.2に豆類を加え、手早く混ぜて塩で味をととのえる。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ソラマメ	o	x	o		o	o			x
2	アズキ	o		o		o	o
3	リョクトウ	o	x	x	o		o			o
4	オリーブ	o		o	o	o	o
5	ニンニク	o		o			x
6	タマネギ	o		o		o			o
7	コメ	o	o	o	o	o			o	o
8	鶏肉	o	o	o				o		o
9	お湯
10	塩
o の数		8	2	7	3	5	4	1	2	3
o の割合		80%	20%	70%	30%	50%	40%	10%	20%	30%
x の数			2	1			1			1
x の割合			20%	10%			10%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6124	野菜類	そらまめ	未熟豆、生	25	107.75	25.5	18.075	2.075	2.725	0.025	(0)	0.05	3.3	3.025	3.9	0.65	-	3.875	-	0.275	0.25	110	5.5	9	55	0.575	0.35	0.098	0.053	0	Tr	0	37.5	(0)	0.5	60	0	60	5	(0)	Tr	0	0.325	0	4.5	0.075	0.05	0.375	0.725	0.043	(0)	30	0.115	1.725	5.75	0
4002	豆類	あずき	全粒、ゆで	30	153.6	36.6	19.17	2.22	2.58	-	(0)	0.24	5.46	4.95	4.47	3.63	-	7.68	0.09	0.3	0.3	129	8.1	12.9	28.5	0.48	0.27	0.09	0.132	0	Tr	0.3	27	(0)	Tr	1.2	Tr	1.2	Tr	(0)	0.03	0.03	0.39	1.26	0.9	0.045	0.012	0.15	0.66	0.033	(0)	6.9	0.129	0.99	Tr	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	6	220.62	53.64	0	-	0	5.934	0	6	-	-	0.066	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	10.8	0.3	10.8	0.9	(0)	0.444	0.012	0.072	0.006	2.52	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	150	994.5	234	90	3	3.75	0.3	(0)	0.45	57.15	51.9	54.15	2.25	-	55.65	-	0.15	1.5	43.5	4.5	10.5	51	0.15	0.9	0.15	0.525	0	1.5	0	45	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.03	0.015	0.3	1.2	0.03	(0)	4.5	0.375	0.75	(0)	0
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	2.5	0.35	0.075	2.475	-	0.02	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.005	0.5	2.25	0.075	0.125	1	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.004	0.001	0.033	-	0.001	0	0.025	0.007	-	0	0.003
90001	-	水	-	150	-	-	150	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				391.38	1525.17	361.29	303.84	7.57	9.49	6.27	0.25	6.79	67.69	61.63	64.97	7.06	0	69.99	0.14	1.24	149.5	335.38	22.86	35.44	147.25	1.3	1.59	0.35	0.75	0.25	1.78	0.3	110.15	0	0.5	72.3	0.3	72.3	5.9	0	0.49	0.04	0.79	1.27	7.92	0.17	0.08	0.9	2.71	0.18	0	47.5	0.68	3.67	7.8	0.37