KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚バラときのこのフォー
効能食材	豚肉,米粉
効能	疲れ,慢性疲労
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	490
塩分(g)1人分	1.3
材料	豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用、100g) しめじ(1パック) しいたけ(3枚) ショウガ(1/2片) チキンスープの素(固形1個) 水(500ml) [A]ナンプラー(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) フォー(200g) 水菜(1/4束) レモン(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus シメジ : Hypsizygus marmoreus シイタケ : Lentinula edodes ショウガ : Zingiber officinale 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 水 : - 魚醤 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum コメ : Oryza sativa ミズナ : Brassica rapa L. var. laciniifolia (L.H. Bailey) Kitam. レモン : Citrus limon
下ごしらえ	ショウガ:千切りにする。レモン:くし形切りにする。豚バラ肉:3-4cmに切る。軽く下ゆでする。しめじ:石づきを取る。ほぐす。しいたけ:石づきを少し切る。薄切りにする。水菜:3-4cmの長さに切る。フォー:たっぷりの熱湯で表示時間通りにゆでる。ザルに上げる。お湯を切る。
調理	1.鍋に水を入れて煮立て、きのこ、しょうが、チキンスープの素、[A]を加える。 2.きのこが煮えたら、豚バラ肉を加え火を止める。 3.器にフォーとスープをよそい水菜をのせれば出来上がり。お好みでレモンを添える。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	シメジ	o	o			o			o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	鶏肉	o	o	o				o		o
6	水
7	魚醤
8	塩
9	コショウ			o		o	x
10	コメ	o	o	o	o	o			o	o
11	ミズナ
12	レモン	o			o
o の数		6	4	4	3	4		3	3	4
o の割合		50%	33%	33%	25%	33%		25%	25%	33%
x の数					1		2	1
x の割合					8%		16%	8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11129	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ばら、脂身つき、生	50	755.5	183	24.7	6.4	7.2	17.45	35	17.7	-	-	1.1	(0)	-	0.05	-	0.35	25	120	1.5	7.5	65	0.3	0.9	0.02	0.005	0	6.5	0	Tr	5.5	0	0	0	0	5.5	0.25	0.25	0	0.05	0	3	0.255	0.065	2.35	3.65	0.11	0.25	1	0.32	1.85	0.5	0.05
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	50	44	10.5	46.8	-	1.25	-	(0)	0.2	-	-	0.45	0.95	-	1.4	-	0.3	0.5	155	1	4	38	0.3	0.35	0.16	0.09	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.3	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.035	0.14	2.55	2.75	0.095	(0)	12	0.795	-	0	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	30	30.6	7.5	26.88	0.6	0.93	0.06	0	0.09	0.21	0.21	0.39	1.47	0.36	1.92	0.06	0.18	0.3	87	0.3	4.2	26.1	0.12	0.27	0.03	0.063	0	1.5	0.3	1.2	0	0	0	0	0	0	0.09	0	0	0	0	0	0.039	0.063	1.02	1.2	0.063	0	14.7	0.363	2.28	0	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2.5	2.925	0.7	2.285	0.018	0.023	-	(0)	0.008	0.105	0.1	0.115	0.053	-	0.165	0.003	0.018	0.15	6.75	0.3	0.675	0.625	0.013	0.003	0.002	0.125	0	0.025	0.025	0.15	(0)	0.025	0.1	0	0.125	Tr	(0)	0.003	Tr	0.02	0	0	0.001	0.001	0.015	0.02	0.003	(0)	0.2	0.005	0.018	0.05	0
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	2.5	0.35	0.075	2.475	-	0.02	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.005	0.5	2.25	0.075	0.125	1	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.004	0.001	0.033	-	0.001	0	0.025	0.007	-	0	0.003
90001	-	水	-	250	-	-	250	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17107	調味料類-調味ソース類	魚醤油	ナンプラー	9	18.09	4.23	5.895	0.567	0.819	0	0	0.009	-	-	0.495	(0)	-	0.243	-	2.043	810	20.7	1.8	8.1	5.13	0.108	0.063	0.003	0.003	2.43	4.14	0.45	0.09	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	-	0.001	0.009	0.297	0.387	0.009	0.144	2.34	0.05	0.711	0	2.061
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
70040	-	フォー	-	100	-	248.4	-	-	4.56	-	-	3.36	-	-	-	-	-	49.8	-	-	1800	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	4.68
6072	野菜類	みずな	葉、生	25	24	5.75	22.85	-	0.55	-	(0)	0.025	-	-	0.525	0.75	-	1.2	-	0.325	9	120	52.5	7.75	16	0.525	0.125	0.018	0.103	1.75	0.5	0.75	5	(0)	0	325	0	325	27.5	(0)	0.45	Tr	0.025	0	30	0.02	0.038	0.175	-	0.045	(0)	35	0.125	0.775	13.75	0.025
total				519.5	877.42	460.62	381.9	7.58	15.36	17.51	35	21.4	0.32	0.31	3.17	3.22	0.36	54.86	0.06	3.6	2791.74	512.93	57.97	32.57	152.04	1.38	1.71	0.23	0.39	4.19	12.67	1.54	6.46	5.5	0.04	325.21	0	325.24	33.01	0.64	0.7	0	0.1	0	33	0.35	0.32	6.44	8.01	0.33	0.39	65.27	1.67	5.65	14.3	7.19