KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉とにんにくのスープ
効能食材	ニンニク,なつめ,鶏肉
効能	疲れ,慢性疲労
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	225
塩分(g)1人分	2.0
材料	鶏骨つきもも肉(300g) 塩麹(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可チンゲンサイ(1/2束) ニンニク(4片) なつめ(4個) チキンスープの素(固形1個) 水(600ml) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus 塩 : - チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. ニンニク : Allium sativum ナツメ : Zizyphus jujuba var. inermis 水 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	鶏骨つきもも肉:ぶつ切りにする。塩麹をすり込む。10分ほど置く。そのまま熱湯で軽く下ゆでする。チンゲンサイ:ゆでる。2-3cmの長さに切る。
調理	1.鍋に鶏肉、ニンニク、なつめ、チキンスープの素、水を入れて煮立てる。 2.鶏肉が柔らかくなるまで弱火で30分ほど煮る。 3.仕上げにチンゲンサイを加え、塩、こしょうで味を調える。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	塩
3	チンゲンサイ	o						o
4	ニンニク	o		o			x
5	ナツメ	o	o	o						o
6	水
7	コショウ			o		o	x
o の数		4	2	4		1		2		2
o の割合		57%	28%	57%		14%		28%		28%
x の数							2
x の割合							28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70068	-	鶏もも-水炊き用骨つき	-	150	-	472.5	-	-	36.9	-	-	22.2	-	-	-	9.6	-	33.3	-	-	1659	1536	250.5	108	453	3.9	4.35	0.36	1.14	-	-	-	-	324	-	-	-	-	-	1.05	1.95	-	-	-	348	0.345	0.585	18.3	-	0.72	0.6	316.5	387	-	69	4.2
6160	野菜類	チンゲンサイ	葉、生	31.25	11.25	2.813	30	0.219	0.188	-	(0)	0.031	0.125	0.125	0.219	0.375	-	0.625	0.031	0.25	10	81.25	31.25	5	8.438	0.344	0.094	0.022	0.038	Tr	0.313	0.313	2.188	(0)	0	625	0.938	625	53.125	(0)	0.219	0	0	0	26.25	0.009	0.022	0.094	0.188	0.025	(0)	20.625	0.053	0.406	7.5	0.031
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	10	54.4	12.9	6.39	0.4	0.64	0.05	(0)	0.09	0.11	0.1	2.41	0.62	-	2.75	0	0.14	0.8	51	1.4	2.4	16	0.08	0.08	0.016	0.028	0	0.1	0	1.6	(0)	0	0.2	0	0.2	0	(0)	0.05	0	0	0	0	0.019	0.007	0.07	0.18	0.153	(0)	9.3	0.055	0.2	1.2	Tr
7095	果実類	なつめ	乾	10	124.2	29.4	2.1	-	0.39	-	0	0.2	-	-	5.89	1.25	-	7.14	-	0.17	0.3	81	6.5	3.9	8	0.15	0.08	0.024	0.046	-	-	-	-	(0)	0	0.7	0	0.7	0.1	(0)	0.01	0	0	0	-	0.01	0.021	0.16	0.23	0.014	0	14	0.086	-	0.1	0
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	2.5	0.35	0.075	2.475	-	0.02	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.005	0.5	2.25	0.075	0.125	1	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.004	0.001	0.033	-	0.001	0	0.025	0.007	-	0	0.003
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				504.25	192.15	518.15	340.98	0.62	38.15	0.05	0	22.53	0.24	0.23	8.61	11.85	0	43.9	0.03	0.94	1816.89	1752.73	290.22	119.64	486.63	4.49	4.61	0.42	1.25	0.01	0.42	0.33	3.81	324	0.01	626.01	0.94	626.01	53.23	1.05	2.23	0	0	0	374.25	0.39	0.64	18.66	0.6	0.91	0.6	360.45	387.2	0.63	77.8	4.61