KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	たらと野菜たっぷりのチゲ
効能食材	たら,コチュジャン,紅花
効能	冷え性,低体温
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	216
塩分(g)1人分	3.5
材料	真だら(2切れ、200g) 塩(少々) 木綿豆腐(1/2丁) ハクサイ(200g) 小松菜(1/2束) 水菜(50g) 春菊(50g) チンゲンサイ(1/2束) ショウガ(1片) [A]コチュジャン(20g) チキンスープの素(固形1個) 酒(90ml) 水(600ml) 紅花(少々) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	タラ : Gadus macrocephalus 塩 : - 豆腐 : Glycine max ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' ミズナ : Brassica rapa L. var. laciniifolia (L.H. Bailey) Kitam. シュンギク : Chrysanthemum coronarium チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. ショウガ : Zingiber officinale コチュジャン : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 酒 : - 水 : - ベニバナ : Carthamus tinctorius
下ごしらえ	ショウガ:千切りにする。たら:塩を少々加えた熱湯で湯引きする。木綿豆腐:ひと口大に切り分ける。ハクサイ:3cmの長さに切る。小松菜:3cmの長さに切る。水菜:3cmの長さに切る。春菊:3cmの長さに切る。チンゲンサイ:3cmの長さに切る。
調理	1.土鍋に[A]を入れて煮立てる。 2.1にタラと木綿豆腐、葉野菜、しょうがをきれいに並べ入れる。 3.葉野菜に火が通ったら、仕上げに紅花をちらして出来上がり。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	タラ
2	塩
3	豆腐				o		o
4	ハクサイ								o
5	コマツナ
6	ミズナ
7	シュンギク					o	o
8	チンゲンサイ	o						o
9	ショウガ			o	x		x	o		o
10	コチュジャン
11	鶏肉	o	o	o				o		o
12	酒				x		x	o	o	x
13	水
14	ベニバナ
o の数		2	1	2	1	1	2	4	2	2
o の割合		14%	7%	14%	7%	7%	14%	28%	14%	14%
x の数					2		2			1
x の割合					14%		14%			7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10205	魚介類-魚類-たら類	まだら	生	100	307	72	80.9	14.2	17.6	0.1	58	0.2	-	-	3.5	(0)	-	0.1	-	1.2	110	350	32	24	230	0.2	0.5	0.04	0.01	350	31	0	0	10	0	0	-	0	10	1	0.8	0	0	0	(0)	0.1	0.1	1.4	4.4	0.07	1.3	5	0.44	2.5	Tr	0.3
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	87.5	266	63.875	75.163	5.863	6.125	3.938	0	4.288	0.7	0.7	0.788	0.963	-	1.313	0.175	0.613	7.875	96.25	81.375	49.875	77	1.313	0.525	0.14	0.359	5.25	3.5	3.5	38.5	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.175	Tr	2.538	1.138	5.25	0.079	0.035	0.175	1.663	0.044	(0)	10.5	0.018	3.588	0	Tr
6233	野菜類	はくさい	結球葉、生	100	54	13	95.2	0.6	0.8	Tr	(0)	0.1	2	2	2.1	1.3	-	3.2	-	0.6	6	220	43	10	33	0.3	0.2	0.03	0.11	1	Tr	0	6	(0)	0	92	13	99	8	(0)	0.2	0	0	0	59	0.03	0.03	0.6	0.7	0.09	(0)	61	0.25	1.4	19	0
6086	野菜類	こまつな	葉、生	100	55	13	94.1	1.3	1.5	0.1	(0)	0.2	0.3	0.3	0.8	1.9	-	2.4	-	1.3	15	500	170	12	45	2.8	0.2	0.06	0.13	2	1	2	10	(0)	0	3100	28	3100	260	(0)	0.9	0	0.1	0	210	0.09	0.13	1	1.6	0.12	(0)	110	0.32	2.9	39	0
6072	野菜類	みずな	葉、生	25	24	5.75	22.85	-	0.55	-	(0)	0.025	-	-	0.525	0.75	-	1.2	-	0.325	9	120	52.5	7.75	16	0.525	0.125	0.018	0.103	1.75	0.5	0.75	5	(0)	0	325	0	325	27.5	(0)	0.45	Tr	0.025	0	30	0.02	0.038	0.175	-	0.045	(0)	35	0.125	0.775	13.75	0.025
6099	野菜類	しゅんぎく	葉、生	25	21	5	22.95	0.475	0.575	0.025	(0)	0.075	0.1	0.1	0.325	0.8	-	0.975	-	0.35	18.25	115	30	6.5	11	0.425	0.05	0.025	0.1	1.25	0.5	0.5	3	(0)	0	1125	0	1125	95	(0)	0.425	0	0.025	0	62.5	0.025	0.04	0.2	0.375	0.033	(0)	47.5	0.058	0.875	4.75	0.05
6160	野菜類	チンゲンサイ	葉、生	31.25	11.25	2.813	30	0.219	0.188	-	(0)	0.031	0.125	0.125	0.219	0.375	-	0.625	0.031	0.25	10	81.25	31.25	5	8.438	0.344	0.094	0.022	0.038	Tr	0.313	0.313	2.188	(0)	0	625	0.938	625	53.125	(0)	0.219	0	0	0	26.25	0.009	0.022	0.094	0.188	0.025	(0)	20.625	0.053	0.406	7.5	0.031
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
70011	-	コチュジャン	-	10	-	25.6	-	-	0.78	-	-	0.35	-	-	-	-	-	5.05	-	-	152	65.9	5.4	-	11.8	0.29	-	-	-	-	-	-	-	25	-	-	-	-	-	-	0.511	-	-	-	1.367	0.011	0.028	0.317	-	0.061	0.006	1.733	-	-	0.017	-
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	2.5	0.35	0.075	2.475	-	0.02	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.005	0.5	2.25	0.075	0.125	1	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.004	0.001	0.033	-	0.001	0	0.025	0.007	-	0	0.003
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	45	201.15	48.15	37.08	0.135	0.18	0	0	Tr	1.125	1.125	2.25	0	-	2.205	-	Tr	0.9	2.25	1.35	0.45	3.15	Tr	0.045	Tr	0.072	0.45	0	0	0.45	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.032	0	0	0	0	0	0
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				831.63	945.6	250.66	765.29	22.83	28.36	4.16	58	5.28	4.56	4.55	10.74	6.19	0	17.4	0.21	5.05	476.08	1566.78	447.63	117.12	437.64	6.22	1.74	0.34	1.17	361.7	36.87	7.11	65.44	35	0.05	5267.2	41.94	5274.25	453.63	1	3.68	0	2.73	1.14	394.37	0.37	0.42	4.02	8.97	0.53	1.31	291.78	1.28	12.48	84.12	0.78