KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さんまとしょうがのそぼろごはん
効能食材	ショウガ,サンマ
効能	冷え性,低体温
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	476
塩分(g)1人分	2.3
材料	さんま(三枚おろし、2匹) ショウガ(20g) 油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]しょうゆ(大さじ1) 酒(小さじ1) 砂糖(12g) 酢(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ごはん(2膳分、300g) 菊花(生、2個分)
食材リスト(共通語)	サンマ : Cololabis saira ショウガ : Zingiber officinale 食用油脂 : - 醤油 : Glycine max 酒 : - 砂糖 : - 酢 : - コメ : Oryza sativa 食用菊 : Chrysanthemum morifolium
下ごしらえ	ショウガ:千切りにする。さんま:薄皮と中骨を取り除く。熱湯で湯引きする。
調理	1.鍋に油を入れて熱し、さんまをほぐしながら炒める。 2.1にショウガの半量と[A]を入れ、汁気がなくなったら残りのショウガを入れて火を止め、あがりに酢を入れる。 3.茶碗にごはんを盛って2のさんまのそぼろをかけ、菊花をちらせば完成。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サンマ
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	食用油脂
4	醤油
5	酒				x		x	o	o	x
6	砂糖
7	酢
8	コメ	o	o	o	o	o			o	o
9	食用菊						o		o
o の数		1	1	2	1	1	1	2	3	2
o の割合		11%	11%	22%	11%	11%	11%	22%	33%	22%
x の数					2		2			1
x の割合					22%		22%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10173	魚介類-魚類	さんま	皮つき、生	135	1610.55	387.45	75.06	22.005	24.435	30.645	91.8	34.56	-	-	5.94	(0)	-	0.135	-	1.35	189	270	37.8	37.8	243	1.89	1.08	0.162	0.027	29.7	43.2	2.7	1.35	21.6	0	0	0	0	21.6	21.6	2.295	0	0	0	1.35	0.014	0.378	9.99	14.85	0.729	21.6	20.25	0.999	9.99	0	0.54
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	6	100.02	23.46	0.042	-	(0)	-	(0)	(0)	6.252	5.958	5.958	(0)	-	5.958	-	0	0.06	0.12	0.06	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.006	(0)	0
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	150	994.5	234	90	3	3.75	0.3	(0)	0.45	57.15	51.9	54.15	2.25	-	55.65	-	0.15	1.5	43.5	4.5	10.5	51	0.15	0.9	0.15	0.525	0	1.5	0	45	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.03	0.015	0.3	1.2	0.03	(0)	4.5	0.375	0.75	(0)	0
6058	野菜類	きく	花びら、生	4.5	4.68	1.125	4.118	-	0.063	-	(0)	0	-	-	0.149	0.153	-	0.293	-	0.027	0.09	12.6	0.99	0.54	1.26	0.032	0.014	0.002	0.016	-	-	-	-	(0)	0	3.015	0	3.015	0.27	(0)	0.207	0.005	0.014	0	0.495	0.005	0.005	0.023	-	0.004	(0)	3.285	0.009	-	0.495	0
total				317	2761.97	658.44	186.46	25.63	29.04	30.95	91.8	35.04	64.03	58.46	67.56	2.61	0.01	63.53	0.09	2.96	704.3	388.45	47.24	57.42	312.34	2.27	2.09	0.32	1.16	29.82	45.79	3.07	51.3	21.6	0.1	3.42	0	3.52	21.87	21.6	2.51	0	0.09	0	1.85	0.06	0.42	10.49	16.27	0.79	21.61	31.81	1.45	11.9	0.7	1.85