KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏ひき肉のさんが風
効能食材	鶏肉,山査子,しょうが
効能	冷え性,低体温
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	260
塩分(g)1人分	2.1
材料	鶏ひき肉(300g) [A]みそ(小さじ1) しょうが(小さじ2) 片栗粉(大さじ1) 酒(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) 山査子粉末(大さじ1) [B]長ねぎ(1/2本) 大葉(5枚) 大葉(4枚) 片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus 味噌 : Glycine max ショウガ : Zingiber officinale カタクリ粉 : Erythronium japonicum 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum サンザシ : Crataegus cuneata ネギ : Allium fistulosum アオジソ : Perilla frutescens var. crispa 食用油脂 : -
下ごしらえ	ショウガ:すりおろす。長ねぎ:みじん切りにする。大葉:[B]の大葉をみじん切りにする。
調理	1.ボウルに鶏ひき肉と[A]と[B]を入れ、よく練り合わせる。 2.1のたねを4-5等分し小判形にまとめる。大葉の裏面に片栗粉をつけ半分に折り、たねの両面をはさむように貼り付ける。 3.フライパンに油を入れて蒸し、2の両面に軽く焼き色がついたらふたをして弱火で蒸し焼きにする。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	味噌
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	カタクリ粉
5	酒				x		x	o	o	x
6	塩
7	コショウ			o		o	x
8	サンザシ	o				o		o	o
9	ネギ	o		o	o		x			o
10	アオジソ
11	食用油脂
o の数		3	1	4	1	2		4	2	3
o の割合		27%	9%	36%	9%	18%		36%	18%	27%
x の数					2		4			1
x の割合					18%		36%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	150	1068	256.5	105.3	21.9	26.25	16.5	120	18	0	0	5.1	(0)	-	0	-	1.2	82.5	375	12	36	165	1.2	1.65	0.06	0.015	3	25.5	1.5	3	55.5	0	0	0	0	55.5	0.15	1.35	0	0.15	0	39	0.135	0.255	8.85	13.95	0.78	0.45	15	2.1	4.95	1.5	0.15
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	3	22.86	5.46	1.362	0.333	0.375	0.177	(0)	0.18	0.357	0.354	0.555	0.147	-	0.657	-	0.426	147	11.4	3	2.25	5.1	0.12	0.033	0.012	-	0.03	0.27	0.06	1.71	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.018	0.006	0.171	0.093	0.33	0.001	0.003	0.045	0.117	0.003	0.003	2.04	Tr	0.36	(0)	0.372
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	4	4.68	1.12	3.656	0.028	0.036	-	(0)	0.012	0.168	0.16	0.184	0.084	-	0.264	0.004	0.028	0.24	10.8	0.48	1.08	1	0.02	0.004	0.002	0.2	0	0.04	0.04	0.24	(0)	0.04	0.16	0	0.2	Tr	(0)	0.004	Tr	0.032	0	0	0.001	0.001	0.024	0.032	0.005	(0)	0.32	0.008	0.028	0.08	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	4.5	64.89	15.21	0.81	-	0.005	-	(0)	0.005	-	-	3.672	(0)	-	3.672	-	0.009	0.09	1.53	0.45	0.27	1.8	0.027	Tr	0.001	-	0	0	0.27	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
70079	-	山査子	-	2.75	-	8.938	-	-	0.088	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.083	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	2.5	3.25	0.8	2.168	0.078	0.098	Tr	(0)	0.003	-	-	0.025	0.183	-	0.188	-	0.043	0.025	12.5	5.75	1.75	1.75	0.043	0.033	0.005	0.05	0.15	0.025	0.05	0.75	(0)	0	275	0	275	22	(0)	0.098	0	0	0	17.25	0.003	0.009	0.025	0.06	0.005	(0)	2.75	0.025	0.128	0.65	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	2	2.6	0.64	1.734	0.062	0.078	Tr	(0)	0.002	-	-	0.02	0.146	-	0.15	-	0.034	0.02	10	4.6	1.4	1.4	0.034	0.026	0.004	0.04	0.12	0.02	0.04	0.6	(0)	0	220	0	220	17.6	(0)	0.078	0	0	0	13.8	0.003	0.007	0.02	0.048	0.004	(0)	2.2	0.02	0.102	0.52	0
total				208.75	1248.48	308.35	149.9	22.74	27.42	16.68	120.64	18.24	1.86	1.85	12.07	1.36	0	8.04	0	2.28	376.4	486.83	38.52	47.2	185.4	1.56	1.85	0.1	0.36	3.38	25.86	1.98	7.04	55.5	0.05	521.51	0.32	521.87	97.35	0.15	1.61	0.01	0.35	0.09	72.94	0.16	0.29	9.09	14.4	0.84	0.45	45.35	2.21	5.91	7.23	0.89