KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ごぼうとにんじんの白ごま和え。
効能食材	ごぼう,にんじん
効能	イライラ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	105
塩分(g)1人分	0.6
材料	ごぼう(1/2本) にんじん(1/3本) 水菜(2束) [A]白すりごま(小さじ3) 酢(小さじ3) オリーブ油(大さじ2) 薄口しょうゆ(小さじ1) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	ゴボウ : Arctium lappa ニンジン : Daucus carota ミズナ : Brassica rapa L. var. laciniifolia (L.H. Bailey) Kitam. シロゴマ : Sesamum indicum 酢 : - オリーブ : Olea europaea 醤油 : Glycine max 塩 : -
下ごしらえ	ごぼう:皮をむく。4cmの長さの厚めの千切りにする。歯ごたえが残る位の硬さにゆでる。ザルに上げる。にんじん:皮をむく。4cmの長さの厚めの千切りにする。熱湯に入れたらすぐに引き上げる。冷水で冷やす。水気を切る。水菜:4cmの長さに切る。
調理	1.ボウルに[A]を入れて混ぜ合わせたら、ごぼうとニンジンと水菜を加え和える。 2.器に盛りつけ、お好みでブラックペッパー(分量外)をふっていただく。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴボウ
2	ニンジン	o	o		o					o
3	ミズナ
4	シロゴマ	o			o					o
5	酢
6	オリーブ	o		o	o	o	o
7	醤油
8	塩
o の数		3	1	1	3	1	1			2
o の割合		37%	12%	12%	37%	12%	12%			25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6084	野菜類	ごぼう	根、生	45	109.8	26.1	36.765	0.495	0.81	-	(0)	0.045	0.495	0.45	4.68	2.565	-	6.93	-	0.405	8.1	144	20.7	24.3	27.9	0.315	0.36	0.095	0.081	0.9	0.45	0.45	0.45	(0)	0	0.45	0	0.45	Tr	(0)	0.27	0	0	0	Tr	0.023	0.018	0.18	0.27	0.045	(0)	30.6	0.104	0.585	1.35	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	25	37.25	8.75	22.275	0.125	0.175	0.025	(0)	0.05	1.475	1.45	1.7	0.7	-	2.325	-	0.2	7	75	7	2.5	6.5	0.05	0.05	0.013	0.03	-	-	-	-	(0)	825	1725	0	2150	180	(0)	0.1	Tr	0	0	4.25	0.018	0.015	0.2	0.25	0.025	(0)	5.25	0.093	-	1.5	0.025
6072	野菜類	みずな	葉、生	200	192	46	182.8	-	4.4	-	(0)	0.2	-	-	4.2	6	-	9.6	-	2.6	72	960	420	62	128	4.2	1	0.14	0.82	14	4	6	40	(0)	0	2600	0	2600	220	(0)	3.6	Tr	0.2	0	240	0.16	0.3	1.4	-	0.36	(0)	280	1	6.2	110	0.2
5018	種実類	ごま	いり	3.75	93.713	22.688	0.06	0.735	0.761	1.935	(0)	2.033	0.03	0.026	0.349	0.473	-	0.694	-	0.203	0.075	15.375	45	13.5	21	0.371	0.221	0.063	0.095	Tr	1.013	0.15	4.125	(0)	0	0.263	0.038	0.263	0.038	(0)	0.004	0.008	0.863	0.015	0.45	0.018	0.009	0.199	0.413	0.024	(0)	5.625	0.019	0.563	Tr	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7.5	11.85	2.775	6.998	-	0.008	-	(0)	0	-	-	0.18	(0)	-	0.18	0.315	Tr	0.45	0.3	0.15	0.075	0.15	Tr	0.008	Tr	-	0	0	0.075	0.075	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.008	0.008	0.001	0.008	0	0	0.008	0	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	12	441.24	107.28	0	-	0	11.868	0	12	-	-	0.132	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	21.6	0.6	21.6	1.8	(0)	0.888	0.024	0.144	0.012	5.04	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	3	7.62	1.8	2.091	0.147	0.171	-	(0)	0	0.078	0.078	0.183	(Tr)	-	0.174	0.015	0.504	189	9.6	0.72	1.5	3.9	0.033	0.018	0	0.02	0.03	0.18	0.06	1.2	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.003	0.03	0.036	0.004	0.003	0.93	0.011	0.252	0	0.48
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				296.63	893.47	215.39	250.99	1.5	6.32	13.83	0	14.33	2.08	2	11.42	9.74	0	19.9	0.33	4.29	422.88	1204.65	493.65	103.94	187.45	4.97	1.66	0.31	1.05	14.93	5.65	6.74	45.85	0	825	4347.31	0.64	4772.31	401.84	0	4.86	0.03	1.21	0.03	249.74	0.22	0.35	2.02	0.98	0.46	0.01	322.41	1.23	7.61	112.85	1.08