KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	サーモンときのこのヨーグルト煮
効能食材	サーモン,きのこ,ヨーグルト
効能	便秘
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	399
塩分(g)1人分	2.2
材料	サーモン(2切れ、300g) 塩(少々) こしょう(少々) 小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可バター(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可しめじ(1/2パック) マッシュルーム(1パック) しいたけ(3枚) ヨーグルト(200ml) [A]チキンスープの素(固形1個) 塩(少々) こしょう(少々) パセリ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	サケ : Oncorhynchus keta 塩 : - コショウ : Piper nigrum コムギ : Triticum aestivum バター : - シメジ : Hypsizygus marmoreus マッシュルーム : Agaricus bisporus シイタケ : Lentinula edodes ヨーグルト : Bos taurus 鶏肉 : Gallus gallus domesticus パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	サーモン:塩、こしょうをふる。小麦粉をまぶす。しめじ:石づきを取る。ほぐす。マッシュルーム:石づきを取る。薄切りにする。しいたけ:石づきを取る。薄切りにする。パセリ:ちぎる。
調理	1.フライパンにバターを入れて熱し、サーモンの両面に焼き色をつけ、一旦取り出す。 2.1のフライパンにバターを足して、すべてのきのこを軽く炒める。 3.2にヨーグルトを加え[A]で味を調えたら、サーモンを戻し入れ弱火で煮る。 4.器に3を盛りつけパセリをちらす。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サケ
2	塩
3	コショウ			o		o	x
4	コムギ	o			o			o	o
5	バター
6	シメジ	o	o			o			o
7	マッシュルーム
8	シイタケ	o	o			o			o
9	ヨーグルト
10	鶏肉	o	o	o				o		o
11	パセリ
o の数		4	3	2	1	3		2	3	1
o の割合		36%	27%	18%	9%	27%		18%	27%	9%
x の数							1
x の割合							9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10130	魚介類-魚類-さけ-ます類	ぎんざけ	養殖、生	150	1176	282	99	25.2	29.4	17.1	90	19.2	-	-	6.75	(0)	-	0.45	-	1.95	72	525	18	37.5	435	0.45	0.9	0.075	0.015	13.5	43.5	1.5	0	54	-	-	-	Tr	54	22.5	2.7	Tr	Tr	Tr	(0)	0.225	0.21	7.95	13.5	0.48	7.8	13.5	2.055	6.75	1.5	0.15
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
8031	きのこ類	マッシュルーム	生	50	31	7.5	46.95	0.85	1.45	0.05	0	0.15	0.05	0.05	0.1	1	0.65	1.05	-	0.4	3	175	1.5	5	50	0.15	0.2	0.16	0.02	0.5	7	0	1	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.15	0	0	0	0	0	0.03	0.145	1.5	1.8	0.055	(0)	14	0.77	5.5	0	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	30	30.6	7.5	26.88	0.6	0.93	0.06	0	0.09	0.21	0.21	0.39	1.47	0.36	1.92	0.06	0.18	0.3	87	0.3	4.2	26.1	0.12	0.27	0.03	0.063	0	1.5	0.3	1.2	0	0	0	0	0	0	0.09	0	0	0	0	0	0.039	0.063	1.02	1.2	0.063	0	14.7	0.363	2.28	0	0
13025	乳類-牛乳及び乳製品-発酵乳-乳酸菌飲料	ヨーグルト	全脂無糖	105	244.65	58.8	92.085	3.465	3.78	2.94	12.6	3.15	4.095	3.99	4.83	(0)	-	5.145	0.945	0.84	50.4	178.5	126	12.6	105	Tr	0.42	0.011	Tr	17.85	3.15	0	4.2	34.65	0	3.15	0	3.15	34.65	0	0.105	0	0	0	1.05	0.042	0.147	0.105	0.945	0.042	0.105	11.55	0.515	2.625	1.05	0.105
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	2.5	0.35	0.075	2.475	-	0.02	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.005	0.5	2.25	0.075	0.125	1	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.004	0.001	0.033	-	0.001	0	0.025	0.007	-	0	0.003
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				363.5	1508.5	362.05	290.82	30.12	36.23	20.15	102.6	22.71	4.36	4.25	12.48	2.95	1.01	9.44	1.01	4.28	419.04	1047.7	147.37	61.86	636.48	0.91	1.97	0.36	0.14	31.87	55.16	1.83	6.44	88.65	0.02	3.36	0.01	3.37	88.67	22.89	2.81	0	0	0	1.05	0.36	0.64	11.88	18.82	0.69	7.91	59.78	4.11	17.19	2.55	1