KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	モロヘイヤのからし和え
効能食材	モロヘイヤ
効能	むくみ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	114
塩分(g)1人分	1.6
材料	モロヘイヤ(100g) ツナ(缶詰60g) ショウガ(20g) [A]しょうゆ(小さじ2) 練りからし(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可削りぶし(2g)
食材リスト(共通語)	モロヘイヤ : Corchorus olitorius ツナ : Thunnus albacares ショウガ : Zingiber officinale 醤油 : Glycine max カラシ : Brassica juncea カツオ : Katsuwonus pelamis
下ごしらえ	しょうが:千切りにする。モロヘイヤ:熱湯でサッとゆでる。冷水にさらす。水気を絞る。2cmの長さに切る。ツナ:ほぐす。
調理	1.ボウルにモロヘイヤ、ツナ、しょうが、[A]を入れてよく和える。 2.器に盛りつけ、削りぶしをかければでき上がり。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	モロヘイヤ
2	ツナ
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	醤油
5	カラシ
6	カツオ
o の数				1				1		1
o の割合				16%				16%		16%
x の数					1		1
x の割合					16%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6293	野菜類	モロヘイヤ	茎葉、生	50	75.5	18	43.05	-	2.4	-	(0)	0.25	0.05	0.05	0.9	2.95	-	3.15	-	1.05	0.5	265	130	23	55	0.5	0.3	0.165	0.66	2	0.5	1	7.5	(0)	0	5000	38	5000	420	(0)	3.25	Tr	0.25	0	320	0.09	0.21	0.55	-	0.175	(0)	125	0.915	7	32.5	0
10097	魚介類-魚類-かつお類	缶詰	油漬、フレーク	30	360	86.7	16.65	-	5.64	7.02	12.3	7.26	-	-	1.32	(0)	-	0.03	-	0.42	105	69	1.5	6.9	48	0.27	0.15	0.021	0.006	-	-	-	-	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	1.2	0.78	0.12	4.5	1.8	(0)	0.036	0.033	4.5	-	0.12	0.84	2.1	0.072	-	(0)	0.27
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
10091	魚介類-魚類-かつお類	加工品	かつお節	1	14.1	3.32	0.152	0.642	0.771	0.018	1.8	0.029	-	-	0.148	(0)	-	0.008	-	0.04	1.3	9.4	0.28	0.7	7.9	0.055	0.028	0.003	-	0.45	3.2	0.01	0.01	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	0.06	0.012	0.003	0.001	0.002	(0)	0.006	0.004	0.45	0.61	0.005	0.15	0.11	0.008	0.15	(0)	0.003
total				97	480.86	115.44	73.02	1.08	9.36	7.04	14.1	7.57	0.57	0.55	3.35	3.16	0.01	4.32	0.06	2.49	449.4	393.8	134.72	37.2	123	0.98	0.54	0.2	1.23	2.51	4.46	1.29	10.99	0	0.1	5000.4	38	5000.5	420	1.26	4.05	0.12	4.83	1.8	320	0.14	0.26	5.64	0.79	0.32	1	129.99	1.05	7.94	32.7	1.14