KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	えびとにらの水餃子
効能食材	えび,しょうが,長ねぎ,にら
効能	むくみ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	235
塩分(g)1人分	1.2
材料	餃子の皮(12枚) [A]豚ひき肉(80g) えび-ブラックタイガー(むき身、50g) にら(1/2束) チキンスープの素(小さじ1) しょうゆ(小さじ1) ごま油(小さじ1) [B]黒酢(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可しょうゆ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	コムギ : Triticum aestivum 豚肉 : Sus scrofa domesticus エビ : Penaeus monodon ニラ : Allium tuberosum Rottler 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum 黒酢 : -
下ごしらえ	むきえび:背わたを取り除く。細かく刻む。にら:2-3cmの長さに切る。
調理	1.ボウルに[A]の材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り、たねを作る。 2.餃子の皮で1のたねを包む。 3.鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、2を入れて2-3分ゆでる。 4.熱いうちに器に取り分け、[B]を合わせたたれをかける。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コムギ	o			o			o	o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	エビ			o						x
4	ニラ	o		o	x		x
5	鶏肉	o	o	o				o		o
6	醤油
7	ゴマ
8	黒酢
o の数		4	1	3	2			3	1	2
o の割合		50%	12%	37%	25%			37%	12%	25%
x の数					1		1	1		1
x の割合					12%		12%	12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1074	穀類-こむぎ-その他	ぎょうざの皮	生	36	421.92	99	11.52	-	3.348	-	0	0.504	-	-	20.124	0.792	-	20.52	-	0.108	0.72	23.04	5.76	6.48	21.6	0.288	0.216	0.043	0.101	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.072	0.072	0	0	0	0.029	0.014	0.252	-	0.022	(0)	4.32	0.22	-	0	0
11163	畜肉類-ぶた-ひき肉	ぶた	生	40	347.2	83.6	25.92	6.36	7.08	6.44	29.6	6.88	-	-	0.92	(0)	-	0.04	-	0.36	22.8	116	2.4	8	48	0.4	1.12	0.028	0.004	0.4	7.6	0.8	0.4	3.6	0	0	0	0	3.6	0.16	0.2	0	0	0	2	0.276	0.088	2.2	3.56	0.144	0.24	0.8	0.488	1.32	0.4	0.04
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	25	81.5	19.25	19.975	-	4.6	0.025	37.5	0.075	-	-	0.925	(0)	-	0.075	-	0.275	37.5	57.5	16.75	9	52.5	0.05	0.35	0.098	0.005	1	6.5	0.5	0.25	0.25	0	0	-	0	0.25	(0)	0.35	0	0.025	0	(0)	0.018	0.008	0.65	-	0.018	0.225	3.75	0.148	0.475	Tr	0.1
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	25	18.75	4.5	23.15	0.325	0.425	-	Tr	0.075	0.425	0.425	0.475	0.675	-	1	-	0.275	0.25	127.5	12	4.5	7.75	0.175	0.075	0.018	0.098	0.25	0.25	0.25	3.75	(0)	0	875	8	875	72.5	(0)	0.625	0	0.125	0	45	0.015	0.033	0.15	0.275	0.04	(0)	25	0.125	0.525	4.75	0
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	3	0.42	0.09	2.97	-	0.024	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.006	0.6	2.7	0.09	0.15	1.2	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.005	0.001	0.039	-	0.002	0	0.03	0.008	-	0	0.003
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				134	952.81	226.55	85.55	6.87	15.71	8.43	67.1	9.53	0.47	0.47	22.75	1.47	0	21.87	0.03	1.48	232.87	338.44	37.89	30.08	135.87	0.97	1.79	0.19	0.24	1.68	14.7	1.66	5.84	3.85	0	875	8	875	76.35	0.16	1.26	0.07	1.03	0.01	47.1	0.34	0.15	3.33	3.89	0.23	0.47	34.89	1	2.68	5.15	0.58