KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ほうれん草と豚レバーのカレー炒め
効能食材	豚レバー,ほうれん草
効能	婦人科系の不調
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	142
塩分(g)1人分	1.2
材料	豚レバー(150g) [A]カレー粉(大さじ2) 塩(少々) こしょう(少々) にんにく(1片) しょうが(1片) ほうれん草(1/2束) オリーブ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	豚のレバー : Sus scrofa domesticus カレー粉 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale ホウレンソウ : Spinacia oleracea オリーブ : Olea europaea
下ごしらえ	豚レバー:ひと口大に切る。[A]をまぶして下味をつける。しょうが:皮をむく。千切りにする。ニンニク:皮をむく。千切りにする。ほうれん草:熱湯でゆでる。冷水にさらす。水気を絞る。4-5cmの長さに切る。
調理	1.フライパンに油を入れて熱したら、豚レバーの両面にしっかりと焼き色をつけ、にんにくとしょうがを入れて炒め合わせる。 2.豚レバーに完全に火が通ったら、器に盛りつけ完成。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚のレバー	o		o
2	カレー粉
3	塩
4	コショウ			o		o	x
5	ニンニク	o		o			x
6	ショウガ			o	x		x	o		o
7	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
8	オリーブ	o		o	o	o	o
o の数		4		5	2	2	1	2	1	2
o の割合		50%		62%	25%	25%	12%	25%	12%	25%
x の数					1		3
x の割合					12%		37%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11166	畜肉類-ぶた-副生物	ぶた	肝臓、生	75	363	85.5	54	12.975	15.3	1.425	187.5	2.55	-	-	5.325	(0)	-	1.875	-	1.275	41.25	217.5	3.75	15	255	9.75	5.175	0.743	-	0.75	50.25	0	90	9750	-	-	-	Tr	9750	0.975	0.3	0	0	0	Tr	0.255	2.7	10.5	14.25	0.428	18.75	607.5	5.393	60	15	0.075
17061	香辛料類	カレー粉	-	6	84.3	20.28	0.342	-	0.78	0.696	0.48	0.732	-	-	1.788	2.214	-	3.798	-	0.348	2.4	102	32.4	13.2	24	1.74	0.174	0.048	0.29	0.3	1.08	1.26	2.52	0	1.2	22.8	0	23.4	1.92	(0)	0.264	0.036	0.156	0.006	5.16	0.025	0.015	0.42	-	0.035	0.006	3.6	0.124	1.68	0.12	0.006
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	50	37.5	9	46.2	0.85	1.1	0.1	0	0.2	0.15	0.15	0.05	1.4	-	1.55	0.45	0.85	8	345	24.5	34.5	23.5	1	0.35	0.055	0.16	1.5	1.5	1	2.5	(0)	0	2100	17	2100	175	(0)	1.05	0	0.1	0	135	0.055	0.1	0.3	0.65	0.07	(0)	105	0.1	1.45	17.5	0
total				139	506.2	119.87	106.73	13.96	17.4	2.23	187.98	3.53	0.39	0.38	8.09	3.87	0	8.33	0.46	2.92	198.44	691.98	62.1	64.87	307.94	12.55	5.73	0.85	0.71	2.56	52.91	2.33	95.74	9750	1.26	2123.16	17	2123.81	9926.93	0.98	1.63	0.04	0.3	0.01	140.16	0.34	2.82	11.27	14.99	0.58	18.76	718.83	5.64	63.23	33.02	0.45