KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あさりと野菜のパスタ
効能食材	あさり,小松菜
効能	婦人科系の不調
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	456
塩分(g)1人分	2.1
材料	殻つきあさり(20個) 白ワイン(100ml) [A]小松菜など旬の青菜を合わせて(サラダ菜、チンゲンサイなど200g) トマト(大2個) スパゲティ(350g) にんにく(1片) 赤とうがらし(1本) オリーブ油(大さじ4) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	アサリ : Ruditapes philippinarum 白ワイン : Vitis spp. サラダナ : Lactuca sativa L. チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' トマト : Solanum lycopersicum スパゲティ : - ニンニク : Allium sativum トウガラシ : Capsicum annuum オリーブ : Olea europaea 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	あさり:薄い塩水(分量外)につけ砂抜きする。サラダ菜:4-5cmの長さに切る。チンゲンサイ:4-5cmの長さに切る。小松菜:4-5cmの長さに切る。トマト:湯むきする。ヘタを取る。2cm角に切る。スパゲティ:表示時間通りにゆでる。にんにく:皮をむく。薄切りにする。赤とうがらし:半分にちぎる。種を取り除く。
調理	1.あさりを鍋に入れ白ワインをふり、ふたをして殻が開くまで強火で蒸し煮する。 2.フライパンに油とにんにく、赤とうがらしを入れ焦がさないように熱し、青菜を入れ軽く炒めたら、1を汁ごと加え煮立てる。 3.2にスパゲティ、トマトを加え、塩、こしょうで味を調え器に盛りつける。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アサリ				o
2	白ワイン							o
3	サラダナ
4	チンゲンサイ	o						o
5	コマツナ
6	トマト	o			o
7	スパゲティ
8	ニンニク	o		o			x
9	トウガラシ			o	x	o	x			x
10	オリーブ	o		o	o	o	o
11	塩
12	コショウ			o		o	x
o の数		4		4	3	3	1	2
o の割合		33%		33%	25%	25%	8%	16%
x の数					1		3			1
x の割合					8%		25%			8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10281	魚介類-貝類	あさり	生	250	287.5	67.5	225.75	11.5	15	0.25	100	0.75	-	-	5	(0)	-	1	-	7.5	2175	350	165	250	212.5	9.5	2.5	0.15	0.25	137.5	95	10	22.5	5	2.5	52.5	0	55	10	0	1	0	0	0	Tr	0.05	0.4	3.5	6	0.1	130	27.5	0.975	57.5	2.5	5.5
16010	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	白	50	156.5	37.5	44.3	-	0.05	-	(0)	Tr	-	-	0.7	-	-	1	0.3	0.1	1.5	30	4	3.5	6	0.15	Tr	0.005	0.045	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.05	0.05	0.01	0	0	0.035	-	0	0
6086	野菜類	こまつな	葉、生	100	55	13	94.1	1.3	1.5	0.1	(0)	0.2	0.3	0.3	0.8	1.9	-	2.4	-	1.3	15	500	170	12	45	2.8	0.2	0.06	0.13	2	1	2	10	(0)	0	3100	28	3100	260	(0)	0.9	0	0.1	0	210	0.09	0.13	1	1.6	0.12	(0)	110	0.32	2.9	39	0
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	160	132.8	32	150.4	0.8	1.12	0.16	0	0.16	4.96	4.96	5.6	1.6	0	7.52	0.64	0.8	4.8	336	11.2	14.4	41.6	0.32	0.16	0.064	0.128	Tr	1.6	Tr	3.2	(0)	6.4	864	0	864	72	(0)	1.44	Tr	0.32	0	6.4	0.08	0.032	1.12	1.28	0.128	(0)	35.2	0.272	3.68	24	0
1063	穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類	マカロニ・スパゲッティ	乾	175	2583	607.25	19.775	21	22.575	2.625	(0)	3.15	128.45	117.075	120.575	9.45	-	127.925	-	1.4	1.75	350	31.5	96.25	227.5	2.45	2.625	0.49	1.435	0	110.25	1.75	92.75	(0)	-	-	-	15.75	1.75	(0)	0.525	0.35	0	0	(0)	0.333	0.105	4.025	8.575	0.193	(0)	22.75	1.138	7	(0)	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	1.5	16.755	4.05	0.132	-	0.221	-	(0)	0.18	-	-	0.353	0.696	-	0.876	-	0.092	0.255	42	1.11	2.85	3.9	0.102	0.023	0.013	0.016	-	-	-	-	(0)	6	210	111	255	22.5	(0)	0.45	0.006	0.104	0.005	0.87	0.008	0.021	0.21	-	0.057	(0)	0.45	0.054	-	0.015	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	24	882.48	214.56	0	-	0	23.736	0	24	-	-	0.264	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	43.2	1.2	43.2	3.6	(0)	1.776	0.048	0.288	0.024	10.08	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				763.5	4129.59	979.55	536.07	34.7	40.64	26.88	100	28.47	133.74	122.36	133.98	13.8	0	141.49	0.94	11.6	2344.8	1621.98	383.66	379.82	540.69	15.36	5.53	0.79	2.01	139.51	207.88	13.77	128.87	5	14.91	4269.86	140.2	4333.11	369.86	0	6.1	0.4	0.81	0.03	227.35	0.56	0.69	9.92	17.55	0.65	130	198.23	2.81	71.15	65.82	5.87