KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さばの和風カレー煮
効能食材	サバ
効能	老化防止
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	340
塩分(g)1人分	2.1
材料	サバ(三枚おろし1匹) [A]ショウガ(1/2片) カレー粉(大さじ2) 塩(少々) クミンパウダー(少々) 長ねぎ(1本) ニンジン(1/2本) 水(200ml) オリーブ油(大さじ2) [B]トマトケチャップ(大さじ1) めんつゆ(小さじ1) みそ(大さじ1) チキンスープの素(固形1個) プレーンヨーグルト(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	サバ : Scomber japonicus ショウガ : Zingiber officinale カレー粉 : - 塩 : - クミン : Cuminum cyminum ネギ : Allium fistulosum ニンジン : Daucus carota 水 : - オリーブ : Olea europaea トマト : Solanum lycopersicum めんつゆ : - 味噌 : Glycine max 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ヨーグルト : Bos taurus
下ごしらえ	ショウガ:すりおろす。サバ:骨を取り除く。3-4cm幅に切り分ける。[A]をまぶして下味をつける。長ねぎ:斜め切りにする。にんじん:皮をむく。短冊切りにする。
調理	1.フライパンに油を入れて熱し、さばの両面に焼き色をつけたら一旦取り出す。 2.1のフライパンに長ねぎ、ニンジンを入れ軽く炒める。水と[B]を加え強火にかけ、煮立ったらサバを戻し入れ弱火で10分ほど煮る。 3.汁にトロミがついたら器に盛りつけ、仕上げにヨーグルトをのせる。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サバ
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	カレー粉
4	塩
5	クミン
6	ネギ	o		o	o		x			o
7	ニンジン	o	o		o					o
8	水
9	オリーブ	o		o	o	o	o
10	トマト	o			o
11	めんつゆ
12	味噌
13	鶏肉	o	o	o				o		o
14	ヨーグルト
o の数		5	2	4	4	1	1	2		4
o の割合		35%	14%	28%	28%	7%	7%	14%		28%
x の数					1		2
x の割合					7%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10154	魚介類-魚類-さば類	まさば	生	175	1545.25	369.25	108.675	31.15	36.05	22.4	106.75	29.4	-	-	10.85	(0)	-	0.525	-	1.925	192.5	577.5	10.5	52.5	385	2.1	1.925	0.21	0.018	36.75	122.5	3.5	0	64.75	0	1.75	0	1.75	64.75	8.925	2.275	0	0	0	3.5	0.368	0.543	21	28	1.033	22.75	19.25	1.155	8.575	1.75	0.525
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2.5	2.925	0.7	2.285	0.018	0.023	-	(0)	0.008	0.105	0.1	0.115	0.053	-	0.165	0.003	0.018	0.15	6.75	0.3	0.675	0.625	0.013	0.003	0.002	0.125	0	0.025	0.025	0.15	(0)	0.025	0.1	0	0.125	Tr	(0)	0.003	Tr	0.02	0	0	0.001	0.001	0.015	0.02	0.003	(0)	0.2	0.005	0.018	0.05	0
17061	香辛料類	カレー粉	-	6	84.3	20.28	0.342	-	0.78	0.696	0.48	0.732	-	-	1.788	2.214	-	3.798	-	0.348	2.4	102	32.4	13.2	24	1.74	0.174	0.048	0.29	0.3	1.08	1.26	2.52	0	1.2	22.8	0	23.4	1.92	(0)	0.264	0.036	0.156	0.006	5.16	0.025	0.015	0.42	-	0.035	0.006	3.6	0.124	1.68	0.12	0.006
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
70009	-	クミンシード	-	0.063	-	0.309	-	-	0.012	-	-	0.018	-	-	-	-	-	0.026	-	-	0.258	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.001
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	64	93.44	22.4	57.344	0.64	0.896	Tr	1.28	0.064	2.304	2.304	4.096	1.6	-	5.312	-	0.32	Tr	128	23.04	8.32	17.28	0.192	0.192	0.026	0.077	0	Tr	0	1.28	(0)	0	52.48	0.64	53.12	4.48	(0)	0.128	0	0	0	5.12	0.032	0.026	0.256	0.384	0.077	(0)	46.08	0.109	0.64	8.96	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	37.5	55.875	13.125	33.413	0.188	0.263	0.038	(0)	0.075	2.213	2.175	2.55	1.05	-	3.488	-	0.3	10.5	112.5	10.5	3.75	9.75	0.075	0.075	0.019	0.045	-	-	-	-	(0)	1237.5	2587.5	0	3225	270	(0)	0.15	Tr	0	0	6.375	0.026	0.023	0.3	0.375	0.038	(0)	7.875	0.139	-	2.25	0.038
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	12	441.24	107.28	0	-	0	11.868	0	12	-	-	0.132	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	21.6	0.6	21.6	1.8	(0)	0.888	0.024	0.144	0.012	5.04	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	7.5	33.75	7.95	4.95	0.09	0.12	0.008	0	0.015	-	-	1.943	0.128	-	2.07	0.09	0.293	90	28.5	1.2	1.35	2.625	0.038	0.015	0.007	0.008	0.075	0.3	0.3	0.675	0	0.075	38.25	0	38.25	3.225	0	0.15	Tr	0.008	0	0	0.005	0.003	0.113	0.128	0.008	Tr	0.975	0.023	0.39	0.6	0.233
17029	調味料類-だし類	めんつゆ	ストレート	2.5	4.625	1.1	2.135	-	0.055	-	-	0	-	-	0.223	-	-	0.218	-	0.093	32.5	2.5	0.2	0.375	1.2	0.01	0.005	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	-	0	0	0.001	0.03	-	0.001	0.008	0.425	0.005	-	0	0.083
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	9	68.58	16.38	4.086	0.999	1.125	0.531	(0)	0.54	1.071	1.062	1.665	0.441	-	1.971	-	1.278	441	34.2	9	6.75	15.3	0.36	0.099	0.035	-	0.09	0.81	0.18	5.13	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.054	0.018	0.513	0.279	0.99	0.003	0.009	0.135	0.351	0.01	0.009	6.12	Tr	1.08	(0)	1.116
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	2.5	0.35	0.075	2.475	-	0.02	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.005	0.5	2.25	0.075	0.125	1	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.004	0.001	0.033	-	0.001	0	0.025	0.007	-	0	0.003
total				418.94	2330.34	558.85	315.7	33.08	39.34	35.54	108.51	42.85	5.69	5.64	23.36	5.49	0	17.57	0.09	4.95	916.06	994.58	87.3	87.11	456.78	4.53	2.49	0.35	0.56	37.22	124.72	5.27	9.76	64.75	1238.8	2724.48	1.24	3363.25	346.18	8.93	3.91	0.08	0.84	0.3	26.19	0.46	0.62	22.3	29.26	1.21	22.77	84.55	1.56	12.38	13.73	2.37