KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きゅうりと豚肉のマリネ
効能食材	きゅうり
効能	利尿作用
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	きゅうり(1本) たまねぎ(1/2玉) 豚薄切り肉(50g) かつお節(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可切りごま(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]酢(大さじ2) しょうゆ(小さじ1) ごま油(小さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	キュウリ : Cucumis sativus タマネギ : Allium cepa 豚肉 : Sus scrofa domesticus カツオ : Katsuwonus pelamis ゴマ : Sesamum indicum 酢 : - 醤油 : Glycine max 塩 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : -
下ごしらえ	きゅうり:縞になるように皮をむく。乱切りにする。たまねぎ:薄切りにする。豚肉:食べやすい大きさに切る。
調理	1.フライパンにサラダ油を熱してたまねぎを炒め、透き通ってきたら豚肉を入れてさらに炒める。 2.肉の色が変わったらきゅうりを入れてさっと炒める。 3.ボウルに[A]を入れてよく混ぜ、2を加えて冷蔵庫で30分ねかせる。 4.食べる時にかつお節や切りごまを散らす。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キュウリ						o
2	タマネギ	o		o		o			o
3	豚肉	o			o			ox		o
4	カツオ
5	ゴマ
6	酢
7	醤油
8	塩
9	コショウ			o		o	x
10	食用油脂
o の数		2		2	1	2	1	1	1	1
o の割合		20%		20%	10%	20%	10%	10%	10%	10%
x の数							1	1
x の割合							10%	10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	45	24.75	5.85	42.93	0.315	0.45	Tr	0	0.045	0.9	0.855	0.9	0.495	-	1.35	0.135	0.225	0.45	90	11.7	6.75	16.2	0.135	0.09	0.05	0.032	0.45	0.45	0.45	1.8	(0)	0.45	148.5	0	148.5	12.6	(0)	0.135	0	0	0	15.3	0.014	0.014	0.09	0.18	0.023	(0)	11.25	0.149	0.63	6.3	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	25	257.25	62	15.1	4.3	4.825	4.625	15.25	4.8	-	-	0.75	(0)	-	0.05	-	0.225	10.5	77.5	1	5.5	45	0.075	0.4	0.013	0.003	0.25	5.25	0.75	Tr	1.5	-	-	-	0	1.5	0.025	0.075	0	Tr	0	0.75	0.173	0.038	1.825	2.75	0.08	0.075	0.25	0.245	0.925	0.25	0.025
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	15	23.7	5.55	13.995	-	0.015	-	(0)	0	-	-	0.36	(0)	-	0.36	0.63	Tr	0.9	0.6	0.3	0.15	0.3	Tr	0.015	Tr	-	0	0	0.15	0.15	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.015	0.015	0.002	0.015	0	0	0.015	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				140	458.22	110.01	119.09	5.15	6.02	6.59	15.75	6.9	4.45	4.35	5.86	1.25	0	6.2	0.89	1.1	183.85	254.8	22.39	18.85	81.82	0.41	0.63	0.09	0.14	1.23	6.55	1.46	3.89	1.5	0.45	149	0	149	14.1	0.03	0.22	0	0.88	0.01	16.15	0.21	0.06	2.02	3.15	0.18	0.09	19.99	0.49	2.23	10.05	0.46