KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	根野菜と鶏肉のクリーム煮
効能食材	鶏肉,タマネギ,ニンジン,ジャガイモ
効能	老化防止
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	455
塩分(g)1人分	2.2
材料	鶏もも肉(2枚、300g) [A]たまねぎ(1個) にんじん(1/2本) じゃがいも(小2個、200g) 油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可バター(50g) 小麦粉(大さじ3) [B]水(100ml) 牛乳(100ml) チキンスープの素(固形1個) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus タマネギ : Allium cepa ニンジン : Daucus carota ジャガイモ : Solanum tuberosum 食用油脂 : - バター : - コムギ : Triticum aestivum 水 : - 牛乳 : Bos taurus 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	鶏肉:ひと口大に切り分ける。塩、こしょうをふる。タマネギ:皮をむく。小さめの乱切りにする。ニンジン:皮をむく。小さめの乱切りにする。ジャガイモ:皮をむく。小さめの乱切りにする。
調理	1.フライパンに油を入れて熱し、鶏肉の両面に焼き色をつけたら一旦取り出す。 2.1のフライパンにバターを入れ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを軽く炒めたら、小麦粉を加え1-2分炒める。 3.2に[B]を少しずつ加え、煮立ったら鶏肉を戻し入れ弱火で10-12分ほど煮る。 4.とろみがついたら完成。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	タマネギ	o		o		o			o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	ジャガイモ	o	o
5	食用油脂
6	バター
7	コムギ	o			o			o	o
8	水
9	牛乳				o					x
10	塩
11	コショウ			o		o	x
o の数		5	3	3	3	2		2	2	2
o の割合		45%	27%	27%	27%	18%		18%	18%	18%
x の数							1			1
x の割合							9%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	150	1185	285	102.75	25.5	24.9	20.25	133.5	21.3	0	0	0.15	(0)	-	0	-	1.35	93	435	7.5	31.5	255	0.9	2.4	0.06	0.015	Tr	25.5	0	3	60	-	0	-	-	60	0.6	1.05	0	0.15	0	43.5	0.15	0.225	7.2	12.75	0.375	0.45	19.5	1.215	5.25	4.5	0.3
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	100	139	33	90.1	0.7	1	Tr	1	0.1	7	6.9	7.1	1.5	-	8.4	0.2	0.4	2	150	17	9	31	0.3	0.2	0.05	0.15	1	1	0	1	0	0	1	0	1	0	0	Tr	0	0	0	0	0.04	0.01	0.1	0.3	0.14	0	15	0.17	0.6	7	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	37.5	55.875	13.125	33.413	0.188	0.263	0.038	(0)	0.075	2.213	2.175	2.55	1.05	-	3.488	-	0.3	10.5	112.5	10.5	3.75	9.75	0.075	0.075	0.019	0.045	-	-	-	-	(0)	1237.5	2587.5	0	3225	270	(0)	0.15	Tr	0	0	6.375	0.026	0.023	0.3	0.375	0.038	(0)	7.875	0.139	-	2.25	0.038
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	100	245	59	79.8	1.3	1.8	Tr	(0)	0.1	17	15.5	8.5	8.9	0	17.3	0.5	1	1	410	4	19	47	0.4	0.2	0.09	0.37	1	0	4	3	(0)	Tr	2	0	3	0	(0)	Tr	0	0	0	1	0.09	0.03	1.5	1.8	0.2	(0)	20	0.5	0.4	28	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	25	720	175	4.05	0.125	0.15	18.625	52.5	20.25	0.15	0.125	1.7	(0)	-	0.05	-	0.5	187.5	7	3.75	0.5	3.75	0.025	0.025	Tr	0	0.5	Tr	0.25	0.75	125	0.5	47.5	1.5	47.5	130	0.15	0.375	0	0.025	0	4.25	0.003	0.008	0	0.025	Tr	0.025	Tr	0.015	0.1	0	0.475
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	13.5	200.475	47.115	1.89	1.04	1.121	0.176	(0)	0.203	10.841	9.869	10.004	0.338	-	10.233	-	0.054	Tr	14.85	2.7	1.62	8.1	0.068	0.041	0.011	0.058	Tr	0.54	0.27	1.62	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.041	0.027	0	0	(0)	0.015	0.004	0.081	0.324	0.004	0	1.215	0.072	0.162	(0)	0
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	52.5	134.4	32.025	45.885	1.575	1.733	1.838	6.3	1.995	2.468	2.31	2.783	(0)	-	2.52	0.105	0.368	21.525	78.75	57.75	5.25	48.825	0.011	0.21	0.005	Tr	8.4	1.575	0	2.1	19.95	0	3.15	0	3.15	19.95	0.158	0.053	0	0	0	1.05	0.021	0.079	0.053	0.473	0.016	0.158	2.625	0.289	0.945	0.525	0.053
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	2.5	0.35	0.075	2.475	-	0.02	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.005	0.5	2.25	0.075	0.125	1	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.004	0.001	0.033	-	0.001	0	0.025	0.007	-	0	0.003
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				531.5	2682.05	644.8	410.38	30.43	31	40.93	193.3	44.03	39.67	36.88	32.88	11.79	0	42.08	0.81	4.35	462.32	1211.58	103.77	70.96	404.61	1.8	3.15	0.24	0.64	10.91	28.62	4.54	11.49	204.95	1238.01	2641.26	1.5	3279.76	479.96	0.91	1.67	0.03	0.18	0	56.18	0.35	0.38	9.27	16.05	0.77	0.63	66.24	2.41	7.48	42.28	1.24