KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	つるむらさきとベーコン炒め
効能食材	つるむらさき
効能	肌の悩み
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	171
塩分(g)1人分	1.5
材料	つるむらさき(200g) ベーコン(3枚) にんにく(1片) 赤とうがらし(1本) オリーブ油(大さじ1) しょうゆ(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ツルムラサキ : Basella alba 豚肉 : Sus scrofa domesticus ニンニク : Allium sativum トウガラシ : Capsicum annuum オリーブ : Olea europaea 醤油 : Glycine max 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	つるむらさき:4cmの長さに切る。根元の太い部分は縦半分か三等分にする。ベーコン:1cm幅に切る。ニンニク:皮をむく。つぶす。
調理	1.フライパンに油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら、ベーコンを加えて炒める。 2.つるむらさきは茎から先に炒め、油が回ったら葉、赤とうがらしを入れて炒め、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ツルムラサキ
2	豚肉	o			o			ox		o
3	ニンニク	o		o			x
4	トウガラシ			o	x	o	x			x
5	オリーブ	o		o	o	o	o
6	醤油
7	塩
8	コショウ			o		o	x
o の数		3		4	2	3	1	1		1
o の割合		37%		50%	25%	37%	12%	12%		12%
x の数					1		3	1		1
x の割合					12%		37%	12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6165	野菜類	つるむらさき	茎葉、生	100	44	11	95.1	-	0.7	-	(0)	0.2	-	-	0.6	2.2	-	2.6	-	1.1	9	210	150	67	28	0.5	0.4	0.05	0.29	-	-	-	-	(0)	210	2900	74	3000	250	(0)	1.1	Tr	0.2	0	350	0.03	0.07	0.3	-	0.09	(0)	78	0.21	-	41	0
11183	畜肉類-ぶた-ベーコン類	ぶた	ばらベーコン	30	495.6	120	13.5	3.36	3.87	11.43	15	11.73	0.81	0.78	0.72	(0)	-	0.09	0.18	0.81	240	63	1.8	5.4	69	0.18	0.54	0.024	-	18	4.5	0.6	0.3	1.8	-	-	-	(0)	1.8	0.15	0.18	Tr	0	0	0.3	0.141	0.042	0.9	1.65	0.054	0.21	0.3	0.192	1.89	10.5	0.6
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	1.5	16.755	4.05	0.132	-	0.221	-	(0)	0.18	-	-	0.353	0.696	-	0.876	-	0.092	0.255	42	1.11	2.85	3.9	0.102	0.023	0.013	0.016	-	-	-	-	(0)	6	210	111	255	22.5	(0)	0.45	0.006	0.104	0.005	0.87	0.008	0.021	0.21	-	0.057	(0)	0.45	0.054	-	0.015	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	6	220.62	53.64	0	-	0	5.934	0	6	-	-	0.066	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	10.8	0.3	10.8	0.9	(0)	0.444	0.012	0.072	0.006	2.52	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				143.5	802.31	194.69	112.36	3.64	5.19	17.38	15	18.14	0.89	0.85	2.69	3.05	0	4.58	0.21	2.87	566.75	340.68	154.63	78.02	109.89	0.87	1.01	0.09	0.34	18.04	4.86	0.71	2.16	1.8	216.01	3120.96	185.3	3265.96	275.21	0.15	2.19	0.02	0.38	0.01	353.69	0.18	0.14	1.47	1.74	0.24	0.21	82.07	0.48	2.32	51.82	1.41