KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ポークソテートマト添え
効能食材	豚肉,トマト,レモン
効能	肌の悩み
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	281
塩分(g)1人分	1.1
材料	豚ロース肉(しょうが焼き用、300g) 塩(少々) こしょう(少々) トマト(2個、300g) オリーブ油(大さじ2) パセリ(1枝) レモン(1/8個)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus 塩 : - コショウ : Piper nigrum トマト : Solanum lycopersicum オリーブ : Olea europaea パセリ : Petroselinum crispum レモン : Citrus limon
下ごしらえ	レモン:くし形切りにする。豚ロース肉:塩、こしょうをふる。トマト:湯むきする。ヘタを取る。1cm幅の輪切りにする。
調理	1.フライパンに油を入れて熱し、豚肉の両面に焼き色をつけたら、いったん取り出す。 2.1のフライパンで、トマトの両面を焼く。 3.器に焼いた豚肉とトマトを重ねて盛りつけ、パセリを添える。お好みでレモンを絞って。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	塩
3	コショウ			o		o	x
4	トマト	o			o
5	オリーブ	o		o	o	o	o
6	パセリ
7	レモン	o			o
o の数		4		2	4	2	1	1		1
o の割合		57%		28%	57%	28%	14%	14%		14%
x の数							1	1
x の割合							14%	14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	150	1543.5	372	90.6	25.8	28.95	27.75	91.5	28.8	-	-	4.5	(0)	-	0.3	-	1.35	63	465	6	33	270	0.45	2.4	0.075	0.015	1.5	31.5	4.5	Tr	9	-	-	-	0	9	0.15	0.45	0	Tr	0	4.5	1.035	0.225	10.95	16.5	0.48	0.45	1.5	1.47	5.55	1.5	0.15
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	150	124.5	30	141	0.75	1.05	0.15	0	0.15	4.65	4.65	5.25	1.5	0	7.05	0.6	0.75	4.5	315	10.5	13.5	39	0.3	0.15	0.06	0.12	Tr	1.5	Tr	3	(0)	6	810	0	810	67.5	(0)	1.35	Tr	0.3	0	6	0.075	0.03	1.05	1.2	0.12	(0)	33	0.255	3.45	22.5	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	12	441.24	107.28	0	-	0	11.868	0	12	-	-	0.132	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	21.6	0.6	21.6	1.8	(0)	0.888	0.024	0.144	0.012	5.04	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	3.75	5.325	1.275	3.176	0.12	0.15	-	(0)	0.026	0.034	0.034	0.071	0.255	-	0.293	-	0.101	0.338	37.5	10.875	1.575	2.288	0.281	0.038	0.006	0.039	0.263	0.113	0.15	1.463	(0)	0	277.5	3.113	277.5	23.25	(0)	0.124	0	0.034	0	31.875	0.005	0.009	0.045	0.101	0.01	(0)	8.25	0.018	0.154	4.5	0
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	6.25	11.125	2.688	5.331	-	0.056	0.013	0	0.044	0.163	0.163	0.313	0.306	-	0.781	0.2	0.038	0.25	8.125	4.188	0.688	0.938	0.013	0.006	0.005	0.003	0	0.063	0	0.063	(0)	0	0.438	2.313	1.625	0.125	(0)	0.1	0	0.006	0	(0)	0.004	0.004	0.013	0.025	0.005	(0)	1.938	0.024	0.075	6.25	0
total				322.5	2127.64	513.7	240.12	26.67	30.22	39.78	91.5	41.03	4.85	4.85	10.36	2.06	0	8.51	0.8	2.62	214.38	826.85	32.06	48.98	312.41	1.06	2.6	0.15	0.18	1.77	33.18	4.67	4.55	9	6.01	1109.64	6.03	1110.84	101.68	0.15	2.91	0.02	0.48	0.01	47.42	1.12	0.27	12.06	17.83	0.62	0.45	44.69	1.77	9.25	34.75	0.52