KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さつまいもとえびのコロッケ
効能食材	さつまいも,えび
効能	肌の悩み
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	300
塩分(g)1人分	0.9
材料	さつまいも(150g) えび-ブラックタイガー(むき身、50g) たまねぎ(1/2個) バター(15g) ピザチーズ(20g) 塩(少々) こしょう(少々) [A]小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可タマゴ(1個) 生パン粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可揚げ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	サツマイモ : Ipomoea batatas エビ : Penaeus monodon タマネギ : Allium cepa バター : - チーズ : Bos taurus 塩 : - コショウ : Piper nigrum コムギ : Triticum aestivum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus パン : - 食用油脂 : -
下ごしらえ	タマネギ:みじん切りにする。タマゴ:溶きほぐす。さつまいも:皮をむく。小さめの角切りにする。ゆでる。えび:背わたを取り除く。細かく刻む。
調理	1.フライパンにバターを入れて熱し、たまねぎを炒め、色がついたらエビを加えて炒め、塩、こしょうをする。 2.ボウルにサツマイモと1とチーズを入れて混ぜ合わせ、4等分し俵形にまとめる。 3.2に[A]の衣の材料を小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、170度の油でカラッときつね色に揚げる。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サツマイモ	o		o
2	エビ			o						x
3	タマネギ	o		o		o			o
4	バター
5	チーズ							x
6	塩
7	コショウ			o		o	x
8	コムギ	o			o			o	o
9	鶏卵							x		x
10	パン
11	食用油脂
o の数		3		4	1	2		1	2
o の割合		27%		36%	9%	18%		9%	18%
x の数							1	2		2
x の割合							9%	18%		18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2006	いも類-さつまいも類	さつまいも	塊根、皮なし、生	75	402	94.5	49.2	0.75	0.9	0.075	(0)	0.15	23.175	21.225	22.275	1.65	-	23.925	0.3	0.75	8.25	360	27	18	35.25	0.45	0.15	0.128	0.308	0.75	0	0.75	3	(0)	0	21	0	21	1.5	(0)	1.125	Tr	Tr	0	(0)	0.083	0.03	0.6	0.825	0.195	(0)	36.75	0.675	3.075	21.75	Tr
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	25	81.5	19.25	19.975	-	4.6	0.025	37.5	0.075	-	-	0.925	(0)	-	0.075	-	0.275	37.5	57.5	16.75	9	52.5	0.05	0.35	0.098	0.005	1	6.5	0.5	0.25	0.25	0	0	-	0	0.25	(0)	0.35	0	0.025	0	(0)	0.018	0.008	0.65	-	0.018	0.225	3.75	0.148	0.475	Tr	0.1
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	7.5	216	52.5	1.215	0.038	0.045	5.588	15.75	6.075	0.045	0.038	0.51	(0)	-	0.015	-	0.15	56.25	2.1	1.125	0.15	1.125	0.008	0.008	Tr	0	0.15	Tr	0.075	0.225	37.5	0.15	14.25	0.45	14.25	39	0.045	0.113	0	0.008	0	1.275	0.001	0.002	0	0.008	Tr	0.008	Tr	0.005	0.03	0	0.143
70036	-	ピザチーズ	-	10	-	37	-	-	2.38	-	-	2.96	-	-	-	-	-	0.17	-	-	79	-	77	-	48	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.2
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
total				195.5	934.3	259.26	136.08	4.25	11.79	8.25	155.5	12.12	26.8	24.8	28.29	2.4	0	28.58	0.4	2.03	366.79	531.58	143.52	34.62	199.31	1.09	0.91	0.27	0.39	11.48	13.61	1.34	5.1	95.5	0.16	36.13	3.75	37.79	98.51	1.09	1.95	0	0.17	0	4.58	0.14	0.15	1.33	1.86	0.31	0.54	61.48	1.23	10.5	25.25	0.92