KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	長ねぎと豆腐のスープ
効能食材	長ねぎ,豆腐,にんにく,しょうが
効能	風邪
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	120
塩分(g)1人分	1.5
材料	木綿豆腐(1丁) 長ねぎ(1本) にんにく(1片) しょうが(1片) 油(大さじ1) [A]チキンスープの素(固形1個) 酒(大さじ2) 水(500ml) [B]片栗粉(大さじ1) 水(大さじ1) [C]ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(少々) こしょう(少々) 細ねぎ(6本)
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale 食用油脂 : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 酒 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : - ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	細ねぎ:小口切りにする。長ねぎ:あらめのみじん切りにする。にんにく:あらめのみじん切りにする。しょうが:あらめのみじん切りにする。
調理	1.鍋に油を入れて熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒め、豆腐を崩し入れる。 2.1に[A]を入れて煮立て、[B]の水溶き片栗粉をかき混ぜながら加えてとろみをつける。 3.[C]を加えて味を調え、器に盛り細ねぎをのせれば完成。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ニンニク	o		o			x
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	食用油脂
6	鶏肉	o	o	o				o		o
7	酒				x		x	o	o	x
8	カタクリ粉
9	水
10	ゴマ
11	塩
12	コショウ			o		o	x
o の数		3	1	5	2	1	1	3	1	3
o の割合		25%	8%	41%	16%	8%	8%	25%	8%	25%
x の数					2		5			1
x の割合					16%		41%			8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	175	532	127.75	150.325	11.725	12.25	7.875	0	8.575	1.4	1.4	1.575	1.925	-	2.625	0.35	1.225	15.75	192.5	162.75	99.75	154	2.625	1.05	0.28	0.718	10.5	7	7	77	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.35	Tr	5.075	2.275	10.5	0.158	0.07	0.35	3.325	0.088	(0)	21	0.035	7.175	0	Tr
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	64	93.44	22.4	57.344	0.64	0.896	Tr	1.28	0.064	2.304	2.304	4.096	1.6	-	5.312	-	0.32	Tr	128	23.04	8.32	17.28	0.192	0.192	0.026	0.077	0	Tr	0	1.28	(0)	0	52.48	0.64	53.12	4.48	(0)	0.128	0	0	0	5.12	0.032	0.026	0.256	0.384	0.077	(0)	46.08	0.109	0.64	8.96	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	2.5	0.35	0.075	2.475	-	0.02	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.005	0.5	2.25	0.075	0.125	1	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.004	0.001	0.033	-	0.001	0	0.025	0.007	-	0	0.003
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
90001	-	水	-	250	-	-	250	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	4.5	64.89	15.21	0.81	-	0.005	-	(0)	0.005	-	-	3.672	(0)	-	3.672	-	0.009	0.09	1.53	0.45	0.27	1.8	0.027	Tr	0.001	-	0	0	0.27	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	7.5	-	-	7.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	21	23.31	5.46	19.173	-	0.42	-	(0)	0.063	-	-	0.777	0.525	-	1.134	-	0.189	0.21	67.2	21	3.57	7.56	0.21	0.063	0.006	0.038	-	-	-	-	(0)	0	462	2.73	462	39.9	(0)	0.273	0	0	0	25.2	0.017	0.029	0.126	-	0.027	(0)	25.2	0.042	-	9.24	0
total				553.5	1021.08	245.19	506.17	12.55	13.87	13.72	1.4	14.75	4.32	4.3	11.96	4.31	0	14.58	0.36	2.2	163.64	419.71	209.21	114.35	188.13	3.12	1.35	0.32	1.11	10.66	7.08	7.34	79.15	0	0.06	514.84	3.37	515.53	44.39	0	1.55	0.07	8.48	2.94	51.02	0.22	0.13	0.81	3.79	0.25	0	95.03	0.22	7.92	18.6	0.37