KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	にらと牛肉のスタミナ炒め
効能食材	にら,牛肉
効能	風邪
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	190
塩分(g)1人分	1.3
材料	にら(1束) 牛もも肉(200g) 塩(少々) こしょう(少々) にんにく(2片) しょうが(1片、50g) ごま油(大さじ2) [A]酒(大さじ1) しょうゆ(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ニラ : Allium tuberosum Rottler 牛肉 : Bos taurus 塩 : - コショウ : Piper nigrum ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale ゴマ : Sesamum indicum 酒 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	ニンニク:薄切りにする。しょうが:千切りにする。にら:4-5cmの長さに切る。牛肉:ひと口大に切り分ける。塩、こしょうで軽く下味を付ける。
調理	1.フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら牛肉を加える。 2.牛肉の両面が焼けたらニラと[A]を加え軽く炒める。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニラ	o		o	x		x
2	牛肉	o	o	o			x		o	x
3	塩
4	コショウ			o		o	x
5	ニンニク	o		o			x
6	ショウガ			o	x		x	o		o
7	ゴマ
8	酒				x		x	o	o	x
9	醤油
o の数		3	1	5		1		2	2	1
o の割合		33%	11%	55%		11%		22%	22%	11%
x の数					3		6			2
x の割合					33%		66%			22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	50	37.5	9	46.3	0.65	0.85	-	Tr	0.15	0.85	0.85	0.95	1.35	-	2	-	0.55	0.5	255	24	9	15.5	0.35	0.15	0.035	0.195	0.5	0.5	0.5	7.5	(0)	0	1750	16	1750	145	(0)	1.25	0	0.25	0	90	0.03	0.065	0.3	0.55	0.08	(0)	50	0.25	1.05	9.5	0
11075	畜肉類-輸入牛肉	もも	もも、脂身つき、生	100	620	148	71.4	-	19.6	7.5	61	8.6	-	-	3.6	(0)	-	0.4	-	1	41	310	3	21	170	2.4	3.8	0.08	0.01	-	-	-	-	5	0	2	0	2	5	0.2	0.5	0	0	0	4	0.08	0.19	5	-	0.44	1.5	8	0.78	-	1	0.1
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	5	27.2	6.45	3.195	0.2	0.32	0.025	(0)	0.045	0.055	0.05	1.205	0.31	-	1.375	0	0.07	0.4	25.5	0.7	1.2	8	0.04	0.04	0.008	0.014	0	0.05	0	0.8	(0)	0	0.1	0	0.1	0	(0)	0.025	0	0	0	0	0.01	0.004	0.035	0.09	0.077	(0)	4.65	0.028	0.1	0.6	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	25	29.25	7	22.85	0.175	0.225	-	(0)	0.075	1.05	1	1.15	0.525	-	1.65	0.025	0.175	1.5	67.5	3	6.75	6.25	0.125	0.025	0.015	1.253	0	0.25	0.25	1.5	(0)	0.25	1	0	1.25	Tr	(0)	0.025	Tr	0.2	0	0	0.008	0.005	0.15	0.2	0.033	(0)	2	0.053	0.175	0.5	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	12	439.44	106.8	0	-	0	11.772	0	12	-	-	0.228	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.12	Tr	0.12	0.012	Tr	0.001	0	0	0.12	0.12	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.048	Tr	5.28	0.084	0.6	0	0	0.012	0.012	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				209.5	1220.16	293.13	156	1.6	21.74	19.3	61	20.89	2.29	2.23	8.47	2.19	0.01	6.67	0.11	3.91	849.14	695.93	34.65	44.31	215.17	3.12	4.11	0.14	1.57	0.68	1.92	1.17	14.24	5	0.27	1753.31	16.01	1753.57	150.02	0.2	1.85	0	5.73	0.08	94.6	0.13	0.28	5.62	1	0.65	1.51	67.62	1.15	2.44	11.6	2.15