KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	金針菜ときのこの黒酢スープ
効能食材	金針菜,黒酢
効能	疲れ目,充血,乾き目
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	204
塩分(g)1人分	1.2
材料	乾燥金針菜(10本) しめじ(1/2パック) しいたけ(3枚) [A]チキンスープの素(固形1個) 水(600ml) [B]黒酢(50ml) 塩(少々) こしょう(少々) [C]片栗粉(大さじ2) 水(大さじ2) タマゴ(1個) ごま油(小さじ2)
食材リスト(共通語)	キンシンサイ : Hemerocallis fulva シメジ : Hypsizygus marmoreus シイタケ : Lentinula edodes 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 水 : - 黒酢 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum カタクリ粉 : Erythronium japonicum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	タマゴ:溶きほぐす。金針菜:ぬるま湯で戻す。しめじ:石づきを取る。ほぐす。しいたけ:石づきを取る。薄切りにする。
調理	1.鍋に[A]と金針菜、しめじ、しいたけを入れ火にかける。煮立ったら[B]で味を調え、[C]の水溶き片栗粉をかき混ぜながら加えてとろみをつける。 2.1にタマゴを溶き入れ、ふんわり浮いてきたら、ごま油を回しかけて火を止める。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キンシンサイ								o
2	シメジ	o	o			o			o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	水
6	黒酢
7	塩
8	コショウ			o		o	x
9	カタクリ粉
10	鶏卵							x		x
11	ゴマ
o の数		3	3	2		3		1	3	1
o の割合		27%	27%	18%		27%		9%	27%	9%
x の数							1	1		1
x の割合							9%	9%		9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70065	-	金針菜	-	1.5	-	4.98	-	-	0.171	-	-	0.012	-	-	-	-	-	1.047	-	-	0.255	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	30	30.6	7.5	26.88	0.6	0.93	0.06	0	0.09	0.21	0.21	0.39	1.47	0.36	1.92	0.06	0.18	0.3	87	0.3	4.2	26.1	0.12	0.27	0.03	0.063	0	1.5	0.3	1.2	0	0	0	0	0	0	0.09	0	0	0	0	0	0.039	0.063	1.02	1.2	0.063	0	14.7	0.363	2.28	0	0
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	2.5	0.35	0.075	2.475	-	0.02	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.005	0.5	2.25	0.075	0.125	1	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.004	0.001	0.033	-	0.001	0	0.025	0.007	-	0	0.003
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	25	62.75	14.75	21.975	-	0.05	-	(0)	0	-	-	1.85	(0)	-	1.85	1.1	0.025	3	4	0.5	1.5	3.75	0.025	0.05	Tr	-	0	Tr	0.25	1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.003	0.003	0.075	0.075	0.005	0.025	0	0.02	0.1	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	9	129.78	30.42	1.62	-	0.009	-	(0)	0.009	-	-	7.344	(0)	-	7.344	-	0.018	0.18	3.06	0.9	0.54	3.6	0.054	Tr	0.003	-	0	0	0.54	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	4	146.48	35.6	0	-	0	3.924	0	4	-	-	0.076	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.04	Tr	0.04	0.004	Tr	0	0	0	0.04	0.04	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.016	Tr	1.76	0.028	0.2	0	0	0.004	0.004	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				440	557.26	138.09	411.99	3.71	5.17	6.54	101.75	7.02	0.29	0.29	10.91	1.95	0.36	13.06	1.16	1.03	189.28	210.79	15.46	11.33	100.43	0.78	0.8	0.13	0.11	9.08	8.15	1.15	3.32	57.75	0.01	0.38	3.3	2.04	57.76	1.29	0.37	0	1.9	0.03	3.5	0.08	0.24	2.43	3.53	0.14	0.33	34.2	1.11	9	0	0.48