KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しょうが入りレバーボール
効能食材	しょうが
効能	かぜ予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏レバー(100g) ねぎ(1/2本) ほうれんそう(1/2把) しょうが(1片) バター(大さじ1) 片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	鶏のレバー : Gallus gallus domesticus ネギ : Allium fistulosum ホウレンソウ : Spinacia oleracea ショウガ : Zingiber officinale バター : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 塩 : -
下ごしらえ	鶏レバー:サッと洗う。切らずにそのまま。ねぎ:ぶつ切りにする。しょうが:みじん切りにする。ホウレンソウ:ゆでる。
調理	1.鶏レバーとねぎを一緒にゆで、中まで火が通ったらざるにあげる。 2.しょうがと1をミキサーに入れ、30秒ほどかけ、さらに片栗粉と塩を加え回す。 3.小さめに丸め、油で揚げる。 4.ほうれんそうをバターで炒め、つけ合わせにする。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏のレバー								o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	バター
6	カタクリ粉
7	塩
o の数		2		2	2			2	2	3
o の割合		28%		28%	28%			28%	28%	42%
x の数					1		2
x の割合					14%		28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11232	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、肝臓、生	50	211	50	37.85	8.05	9.45	0.95	185	1.55	-	-	2.35	(0)	-	0.3	-	0.85	42.5	165	2.5	9.5	150	4.5	1.65	0.16	0.165	0.5	30	0.5	41	7000	-	-	-	15	7000	0.1	0.2	0	0.05	0	7	0.19	0.9	2.25	4.5	0.325	22	650	5	115	10	0.1
6227	野菜類-ねぎ類	葉ねぎ	葉、生	13.75	16.638	3.988	12.444	0.179	0.261	0.014	(0)	0.041	0	0	0.55	0.44	-	0.894	-	0.096	0.138	35.75	11	2.613	5.5	0.138	0.041	0.007	0.025	0.138	0.138	0.275	0.138	(0)	Tr	206.25	2.338	206.25	16.5	(0)	0.124	Tr	0	0	15.125	0.008	0.015	0.069	0.124	0.018	(0)	13.75	0.032	0.234	4.4	0
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	50	37.5	9	46.2	0.85	1.1	0.1	0	0.2	0.15	0.15	0.05	1.4	-	1.55	0.45	0.85	8	345	24.5	34.5	23.5	1	0.35	0.055	0.16	1.5	1.5	1	2.5	(0)	0	2100	17	2100	175	(0)	1.05	0	0.1	0	135	0.055	0.1	0.3	0.65	0.07	(0)	105	0.1	1.45	17.5	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	6	172.8	42	0.972	0.03	0.036	4.47	12.6	4.86	0.036	0.03	0.408	(0)	-	0.012	-	0.12	45	1.68	0.9	0.12	0.9	0.006	0.006	Tr	0	0.12	Tr	0.06	0.18	30	0.12	11.4	0.36	11.4	31.2	0.036	0.09	0	0.006	0	1.02	0.001	0.002	0	0.006	Tr	0.006	Tr	0.004	0.024	0	0.114
total				124.75	443.79	106.39	102.04	9.14	10.89	5.53	197.6	6.67	0.4	0.38	3.59	1.95	0	3.09	0.46	1.95	95.94	560.93	39.5	48.08	181.15	5.67	2.05	0.22	0.6	2.26	31.69	1.89	44.12	7030	0.17	2317.85	19.7	2332.9	7222.7	0.14	1.47	0	0.2	0	158.15	0.26	1.02	2.65	5.32	0.42	22.01	769.15	5.15	116.74	32	0.21