KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	菜の花の煮びたし(あさりごはん,若筍汁とともに)
効能食材	菜の花
効能	むくみすっきりデトックス
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	124
塩分(g)1人分	0.9
材料	菜の花(150g) 油揚げ(1枚) 油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]酒(小さじ2) しょうゆ(小さじ2) みりん(小さじ2) だし汁(100ml)
食材リスト(共通語)	ナノハナ : Brassica rapa L. 油揚 : Glycine max 食用油脂 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : - だし : -
下ごしらえ	菜の花:4cmの長さに切る。油揚げ:熱湯をかけて油抜きする。縦半分に切る。細切りにする。
調理	1.鍋に油を入れて熱し、菜の花と油揚げを入れて1-2分炒め、[A]を加えて中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナノハナ
2	油揚
3	食用油脂
4	酒				x		x	o	o	x
5	醤油
6	みりん
7	だし
o の数								1	1
o の割合								14%	14%
x の数					1		1			1
x の割合					14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6201	野菜類-なばな類	和種なばな	花らい・茎、生	75	105.75	25.5	66.3	-	3.3	-	(0)	0.15	-	-	1.875	3.15	-	4.35	-	0.9	12	292.5	120	21.75	64.5	2.175	0.525	0.068	0.24	0.75	0.75	0.75	4.5	(0)	0	1650	15.75	1650	135	(0)	2.175	Tr	0.45	0	187.5	0.12	0.21	0.975	-	0.195	(0)	255	0.548	9	97.5	0
4040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	12.5	195.5	47.125	4.988	2.875	2.925	3.9	(Tr)	4.3	0.063	0.063	0.35	0.163	-	0.05	-	0.238	0.5	10.75	38.75	18.75	43.75	0.4	0.313	0.028	0.194	0.125	1	0.625	12.125	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.163	0.025	1.5	0.7	8.375	0.008	0.005	0.025	0.775	0.009	(0)	2.25	0.009	0.888	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	6	60.9	14.46	2.82	0.012	0.018	-	-	Tr	1.608	1.596	2.598	-	-	2.592	-	Tr	0.18	0.42	0.12	0.12	0.42	0	0	0.003	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
total				154.5	409.06	98.06	131.85	3.27	6.88	3.9	0	4.45	1.89	1.88	5.8	3.31	0.01	7.86	0.05	2.14	371.78	358.82	162.26	46.57	125.12	2.68	0.9	0.1	0.5	750.99	4.41	1.56	19.56	0	0	1650	15.75	1650	135	0	2.34	0.03	1.95	0.7	195.88	0.14	0.23	1.53	0.87	0.22	0.16	259.73	0.61	10.66	97.5	0.92