KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豆腐ステーキ、だいこんおろし添え
効能食材	だいこん
効能	大腸がん予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	だいこんおろし(1カップ弱) 豆腐(1丁) みょうが(2本) しそ(10枚) あさつき(1/2束) しょうが(1片) ポン酢(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ダイコン : Raphanus sativus L. 豆腐 : Glycine max ミョウガ : Zingiber mioga シソ : Perilla frutescens var. crispa アサツキ : Allium schoenoprasum ショウガ : Zingiber officinale ポン酢 : - 食用油脂 : -
下ごしらえ	豆腐:水気を切る。食べやすい大きさに切る。ダイコン:すりおろす。軽く水気を切る。ミョウガ:千切りにする。しそ:千切りにする。あさつき:小口切りにする。しょうが:すりおろす。
調理	1.なべにサラダ油を熱し、中火で焼き色がつくまで豆腐を焼く。 2.器に豆腐を盛り大根おろし、ミョウガ、しそ、あさつき、しょうがを添える。お好みでポン酢をかけて食べる。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ダイコン		x			o	o		o
2	豆腐				o		o
3	ミョウガ
4	シソ
5	アサツキ
6	ショウガ			o	x		x	o		o
7	ポン酢
8	食用油脂
o の数				1	1	1	2	1	1	1
o の割合				12%	12%	12%	25%	12%	12%	12%
x の数			1		1		1
x の割合			12%		12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6134	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮なし、生	100	63	15	94.6	0.3	0.4	Tr	0	0.1	2.9	2.8	3	1.3	-	4.1	-	0.6	17	230	23	10	17	0.2	0.1	0.02	0.04	3	1	0	2	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.02	0.01	0.2	0.3	0.05	(0)	33	0.11	0.3	11	0
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	175	411.25	98	154.875	9.275	9.275	-	(0)	6.125	1.75	1.575	1.925	1.575	-	3.5	0.35	1.225	19.25	262.5	131.25	87.5	119	2.1	0.875	0.28	0.595	1.75	1.75	1.75	120.75	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.175	Tr	4.025	1.75	15.75	0.193	0.07	0.35	2.8	0.105	(0)	21	0.158	6.125	0	Tr
6280	野菜類-みょうが類	みょうが	花穂、生	9	3.96	0.99	8.604	-	0.081	-	(0)	0.009	-	-	0.063	0.189	-	0.234	-	0.072	0.09	18.9	2.25	2.7	1.08	0.045	0.036	0.005	0.105	0.09	0.09	0	0.72	(0)	0.72	2.43	0	2.79	0.27	(0)	0.009	0	0.108	0.009	1.8	0.005	0.005	0.036	-	0.006	(0)	2.25	0.018	0.099	0.18	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	5	6.5	1.6	4.335	0.155	0.195	Tr	(0)	0.005	-	-	0.05	0.365	-	0.375	-	0.085	0.05	25	11.5	3.5	3.5	0.085	0.065	0.01	0.101	0.3	0.05	0.1	1.5	(0)	0	550	0	550	44	(0)	0.195	0	0	0	34.5	0.007	0.017	0.05	0.12	0.01	(0)	5.5	0.05	0.255	1.3	0
6003	野菜類	あさつき	葉、生	6	8.7	2.04	5.34	-	0.252	-	(0)	0.018	-	-	0.228	0.198	-	0.336	-	0.054	0.24	19.8	1.2	0.96	5.16	0.042	0.048	0.005	0.024	-	-	-	-	(0)	0	44.4	0.72	45	3.72	(0)	0.054	Tr	0.096	0	3	0.009	0.01	0.048	-	0.022	(0)	12.6	0.037	-	1.56	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				303	608.58	145.61	272.32	9.77	10.25	2.92	0.06	9.27	4.86	4.58	5.58	3.73	0	8.88	0.36	2.07	36.93	569.7	169.8	106.01	146.99	2.5	1.13	0.32	1.12	5.14	2.94	1.9	125.27	0	0.77	597.03	0.72	598.04	47.99	0	0.83	0.04	5.95	2.09	60.15	0.23	0.11	0.71	3.26	0.2	0	74.75	0.38	6.81	14.14	0