KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ニジマスの田楽焼き(冬瓜の鶏そぼろあん,トマトとえのきのサラダとともに)
効能食材	ニジマス
効能	夏のダイエットごはん
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	188
塩分(g)1人分	1.6
材料	ニジマス(2匹) 塩(少々) こしょう(少々) ナス(1/2本) 長ねぎ(1/2本) かぼちゃ(100g) [A]砂糖(小さじ1) 白みそ(大さじ2) みりん(小さじ1) 水(大さじ4) 小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ニジマス : Oncorhynchus mykiss 塩 : - コショウ : Piper nigrum ナス : Solanum melongena ネギ : Allium fistulosum カボチャ : Cucurbita maxima 砂糖 : - 味噌 : Glycine max みりん : - 水 : - コムギ : Triticum aestivum 食用油脂 : -
下ごしらえ	ニジマス:三枚におろす。塩、こしょうをふる。なす:小さめのさいの目に切る。かぼちゃ:小さめのさいの目に切る。長ねぎ:みじん切りにする。
調理	1.[A]を鍋に入れて混ぜ、なす、かぼちゃ、長ねぎを入れて火にかけ、弱火で練って汁気を飛ばす。 2.フライパンに油を入れて熱し、小麦粉をまぶしたニジマスの両面に焼き色をつけながら火を通す。 3.器に2を盛りつけ、1をかけて完成。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニジマス
2	塩
3	コショウ			o		o	x
4	ナス						o	o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	カボチャ	o		o		o	o
7	砂糖
8	味噌
9	みりん
10	水
11	コムギ	o			o			o	o
12	食用油脂
o の数		3		3	2	2	2	2	1	1
o の割合		25%		25%	16%	16%	16%	16%	8%	8%
x の数							2
x の割合							16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10146	魚介類-魚類-さけ-ます類	にじます	海面養殖、皮つき、生	100	841	201	63	18.7	21.4	11.7	69	14.2	-	-	5.2	(0)	-	0.1	-	1.3	64	390	13	28	250	0.3	0.5	0.04	0.01	4	22	0	(0)	57	(0)	0	(0)	(0)	57	11	5.5	0	1.1	0	-	0.17	0.1	6.8	11	0.45	5.2	12	1.78	5.4	2	0.2
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	17.5	13.475	3.15	16.31	0.123	0.193	Tr	0.175	0.018	0.455	0.455	0.525	0.385	-	0.893	0.07	0.088	Tr	38.5	3.15	2.975	5.25	0.053	0.035	0.011	0.028	0	0	0	1.75	(0)	0	17.5	0.175	17.5	1.4	(0)	0.053	0	0	0	1.75	0.009	0.009	0.088	0.123	0.009	(0)	5.6	0.058	0.403	0.7	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	50	165.5	39	38.1	0.6	0.95	0.1	0	0.15	8.5	7.95	8.8	1.75	-	10.3	0.2	0.5	0.5	225	7.5	12.5	21.5	0.25	0.15	0.035	0.065	Tr	0.5	0	2.5	(0)	8.5	1950	45	2000	165	(0)	2.45	0.05	0.65	0	12.5	0.035	0.045	0.75	0.95	0.11	(0)	21	0.31	0.85	21.5	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17044	調味料類-みそ類	米みそ	甘みそ	18	156.42	37.08	7.668	1.566	1.746	0.54	(0)	0.54	-	-	5.994	1.008	-	6.822	-	1.224	432	61.2	14.4	5.76	23.4	0.612	0.162	0.04	-	Tr	0.36	0.36	5.94	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.054	0.018	0.54	0.288	1.44	0.009	0.018	0.27	0.63	0.007	0.018	3.78	Tr	0.972	(0)	1.098
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
90001	-	水	-	30	-	-	30	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				252.5	1280.52	304.99	185.19	21.31	24.76	12.34	69.82	14.95	12.47	11.84	25.45	3.94	0	23.64	0.27	3.65	642.9	780.17	50.14	53.67	309.19	1.33	0.94	0.14	0.14	4.01	22.87	0.38	10.85	57	8.51	1993.85	45.5	2044.17	225.65	11	8.12	0.07	2.29	0.29	18.25	0.24	0.18	8.04	12.89	0.61	5.22	65.42	2.2	7.96	28.68	1.67