KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ゴーヤと焼き豚の炒飯(豆腐とアボカドのサラダ、すいかのゼリーとともに)
効能食材	ゴーヤ,焼き豚
効能	ほてりを鎮めスタミナも十分に
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	427
塩分(g)1人分	1.4
材料	ゴーヤ(大1/2本) 長ねぎ(1/3本) 焼き豚(60g) タマゴ(1個) ごはん(2膳分300g) バター(20g) チキンスープの素顆粒(小さじ2) 油(大さじ2) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ゴーヤ : Momordica charantia ネギ : Allium fistulosum 豚肉 : Sus scrofa domesticus 鶏卵 : Gallus gallus domesticus コメ : Oryza sativa バター : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 食用油脂 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	ゴーヤ:縦半分に切る。種とワタを取る。2mm幅に切る。長ねぎ:小口切りにする。焼き豚:7-8cm角に切る。タマゴ:溶きほぐす。
調理	1.フライパンに油を入れて熱し、ゴーヤ、長ねぎ、焼き豚、タマゴを入れ軽く炒めたら、ごはんとバターを加え、ほぐしながら炒める。 2.チキンスープの素、塩、こしょうで味を整えれば出来上がり。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴーヤ	o	x	x				x
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	豚肉	o			o			ox		o
4	鶏卵							x		x
5	コメ	o	o	o	o	o			o	o
6	バター
7	鶏肉	o	o	o				o		o
8	食用油脂
9	塩
10	コショウ			o		o	x
o の数		5	2	4	3	2		2	1	4
o の割合		50%	20%	40%	30%	20%		20%	10%	40%
x の数			1	1			2	3		1
x の割合			10%	10%			20%	30%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6205	野菜類	にがうり	果実、生	43.75	27.563	6.563	41.3	0.306	0.438	-	(0)	0.044	0.131	0.131	0.7	1.138	-	1.706	Tr	0.263	0.438	113.75	6.125	6.125	13.563	0.175	0.088	0.022	0.044	0.438	0	0.438	3.063	(0)	40.688	70	1.313	91.875	7.438	(0)	0.35	0.044	0.044	0	17.938	0.022	0.031	0.131	-	0.026	(0)	31.5	0.162	0.219	33.25	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	21.333	31.147	7.467	19.115	0.213	0.299	Tr	0.427	0.021	0.768	0.768	1.365	0.533	-	1.771	-	0.107	Tr	42.667	7.68	2.773	5.76	0.064	0.064	0.009	0.026	0	Tr	0	0.427	(0)	0	17.493	0.213	17.707	1.493	(0)	0.043	0	0	0	1.707	0.011	0.009	0.085	0.128	0.026	(0)	15.36	0.036	0.213	2.987	0
11195	畜肉類-ぶた-その他	ぶた	焼き豚	30	208.8	49.8	19.29	4.89	5.82	2.16	13.8	2.46	1.47	1.41	2.52	(0)	0.06	1.53	0.21	0.9	279	87	2.7	6	78	0.21	0.39	0.018	0.012	1.8	5.1	0.6	1.5	Tr	-	-	-	Tr	Tr	0.18	0.09	0	0.09	0.03	1.8	0.255	0.06	4.2	5.1	0.06	0.36	0.9	0.192	0.99	6	0.72
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	150	994.5	234	90	3	3.75	0.3	(0)	0.45	57.15	51.9	54.15	2.25	-	55.65	-	0.15	1.5	43.5	4.5	10.5	51	0.15	0.9	0.15	0.525	0	1.5	0	45	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.03	0.015	0.3	1.2	0.03	(0)	4.5	0.375	0.75	(0)	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	10	288	70	1.62	0.05	0.06	7.45	21	8.1	0.06	0.05	0.68	(0)	-	0.02	-	0.2	75	2.8	1.5	0.2	1.5	0.01	0.01	Tr	0	0.2	Tr	0.1	0.3	50	0.2	19	0.6	19	52	0.06	0.15	0	0.01	0	1.7	0.001	0.003	0	0.01	Tr	0.01	Tr	0.006	0.04	0	0.19
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	6	0.84	0.18	5.94	-	0.048	-	-	0	-	-	0.006	-	-	Tr	-	0.012	1.2	5.4	0.18	0.3	2.4	Tr	Tr	Tr	0.001	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.009	0.002	0.078	-	0.003	0	0.06	0.016	-	0	0.006
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				301.08	2153.43	513.84	197.91	11.57	13.78	24.13	137.22	25.89	59.66	54.34	60.78	3.92	0.06	60.87	0.21	2.28	541.93	332.09	35.83	28.87	199.16	1.04	1.76	0.21	0.61	11.52	13.21	1.15	51.41	107.75	40.9	106.87	5.43	130.62	118.69	1.29	2.55	0.19	7	1.35	46.84	0.34	0.22	4.82	7.32	0.17	0.67	65.8	1.11	8.83	42.24	1.4