KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豆腐とアボカドのサラダ(ゴーヤと焼き豚の炒飯,すいかのゼリーとともに)
効能食材	豆腐
効能	ほてりを鎮めスタミナも十分に
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	234
塩分(g)1人分	1.4
材料	木綿豆腐(1丁) レタス(1/2個) きゅうり(1/2本) ラディッシュ(2個) アボカド(1/2個) [A]酢(大さじ3) しょうゆ(小さじ2) オリーブ油(大さじ3) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max レタス : Lactuca sativa L. キュウリ : Cucumis sativus ハツカダイコン : Raphanus sativus L. アボカド : Persea americana 酢 : - 醤油 : Glycine max オリーブ : Olea europaea 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	レタス:食べやすい大きさにちぎる。洗う。冷やす。きゅうり:縞模様に皮をむく。輪切りにする。ラディッシュ:輪切りにする。冷水に浸す。木綿豆腐:乱切りにする。アボカド:皮をむく。縦三等分にする。5mm幅に切る。
調理	1.器にレタスを広げ、その上に残りの野菜と木綿豆腐、アボカドをちらして盛りつける。 2.[A]を混ぜ、1に回しかけたら完成。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	レタス
3	キュウリ						o
4	ハツカダイコン
5	アボカド
6	酢
7	醤油
8	オリーブ	o		o	o	o	o
9	塩
10	コショウ			o		o	x
o の数		1		2	2	2	3
o の割合		10%		20%	20%	20%	30%
x の数							1
x の割合							10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	175	532	127.75	150.325	11.725	12.25	7.875	0	8.575	1.4	1.4	1.575	1.925	-	2.625	0.35	1.225	15.75	192.5	162.75	99.75	154	2.625	1.05	0.28	0.718	10.5	7	7	77	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.35	Tr	5.075	2.275	10.5	0.158	0.07	0.35	3.325	0.088	(0)	21	0.035	7.175	0	Tr
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	100	46	11	95.9	0.5	0.6	Tr	(0)	0.1	1.7	1.7	1.9	1.1	-	2.8	-	0.5	2	200	19	8	22	0.3	0.2	0.04	0.13	1	0	0	Tr	(0)	0	240	0	240	20	(0)	0.3	0	0.2	0	29	0.05	0.03	0.2	0.3	0.05	(0)	73	0.2	1.2	5	0
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	22.5	12.375	2.925	21.465	0.158	0.225	Tr	0	0.023	0.45	0.428	0.45	0.248	-	0.675	0.068	0.113	0.225	45	5.85	3.375	8.1	0.068	0.045	0.025	0.016	0.225	0.225	0.225	0.9	(0)	0.225	74.25	0	74.25	6.3	(0)	0.068	0	0	0	7.65	0.007	0.007	0.045	0.09	0.011	(0)	5.625	0.074	0.315	3.15	0
6240	野菜類	はつかだいこん	根、生	12	6.72	1.56	11.436	0.084	0.096	-	(0)	0.012	-	-	0.24	0.144	-	0.372	-	0.084	0.96	26.4	2.52	1.32	5.52	0.036	0.012	0.002	0.006	-	-	-	-	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	0.12	0.002	0.002	0.012	0.036	0.008	(0)	6.36	0.022	-	2.28	0
7006	果実類	アボカド	生	50	367	89	35.65	0.8	1.05	7.9	Tr	8.75	-	-	2.25	2.8	-	3.95	-	0.6	3.5	295	4	17	26	0.3	0.35	0.12	0.095	0	0.5	0	1	(0)	6.5	33.5	13.5	43.5	3.5	(0)	1.65	0.05	0.1	0	10.5	0.045	0.1	0.9	1.15	0.145	(0)	41.5	0.775	2.65	6	Tr
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	22.5	35.55	8.325	20.993	-	0.023	-	(0)	0	-	-	0.54	(0)	-	0.54	0.945	Tr	1.35	0.9	0.45	0.225	0.45	Tr	0.023	Tr	-	0	0	0.225	0.225	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.023	0.023	0.002	0.023	0	0	0.023	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	18	661.86	160.92	0	-	0	17.802	0	18	-	-	0.198	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	32.4	0.9	32.4	2.7	(0)	1.332	0.036	0.216	0.018	7.56	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				406.5	1683.02	406.56	339.81	13.63	14.72	33.58	0	35.47	3.65	3.62	7.77	6.22	0.01	11.52	1.42	3.81	512.08	784.43	196.81	133.79	225.86	3.45	1.73	0.47	1.02	11.79	8.39	7.65	82.03	0	6.74	380.26	14.4	390.26	32.51	0	3.7	0.09	5.59	2.29	65.33	0.27	0.22	1.61	5.02	0.31	0.03	149.47	1.13	12.1	16.43	1.24