KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さけときのこの混ぜご飯(ごぼうのみそ汁,サツマイモのオレンジ煮とともに)
効能食材	さけ,しめじ,しいたけ
効能	のど風邪を防ぐ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	376
塩分(g)1人分	1.9
材料	ごはん(2膳分、300g) さけ(生、1切れ、100g) しめじ(1パック) しいたけ(3枚) [A]めんつゆ(大さじ2) 水(100ml) 大葉(2枚)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa サケ : Oncorhynchus keta シメジ : Hypsizygus marmoreus シイタケ : Lentinula edodes めんつゆ : - 水 : - アオジソ : Perilla frutescens var. crispa
下ごしらえ	さけ:皮と骨を取り除く。ぶつ切りにする。しめじ:石づきを取る。ほぐす。しいたけ:石づきを取る。薄切りにする。大葉:千切りにする。
調理	1.鍋にさけ、きのこ類、[A]を入れ煮詰める。汁気が少なくなったら、炊きたてのごはんと混ぜ合わせる。 2.器に盛って大葉をのせる。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	サケ
3	シメジ	o	o			o			o
4	シイタケ	o	o			o			o
5	めんつゆ
6	水
7	アオジソ
o の数		3	3	1	1	3			3	1
o の割合		42%	42%	14%	14%	42%			42%	14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	150	994.5	234	90	3	3.75	0.3	(0)	0.45	57.15	51.9	54.15	2.25	-	55.65	-	0.15	1.5	43.5	4.5	10.5	51	0.15	0.9	0.15	0.525	0	1.5	0	45	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.03	0.015	0.3	1.2	0.03	(0)	4.5	0.375	0.75	(0)	0
10130	魚介類-魚類-さけ-ます類	ぎんざけ	養殖、生	50	392	94	33	8.4	9.8	5.7	30	6.4	-	-	2.25	(0)	-	0.15	-	0.65	24	175	6	12.5	145	0.15	0.3	0.025	0.005	4.5	14.5	0.5	0	18	-	-	-	Tr	18	7.5	0.9	Tr	Tr	Tr	(0)	0.075	0.07	2.65	4.5	0.16	2.6	4.5	0.685	2.25	0.5	0.05
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	50	44	10.5	46.8	-	1.25	-	(0)	0.2	-	-	0.45	0.95	-	1.4	-	0.3	0.5	155	1	4	38	0.3	0.35	0.16	0.09	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.3	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.035	0.14	2.55	2.75	0.095	(0)	12	0.795	-	0	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	30	30.6	7.5	26.88	0.6	0.93	0.06	0	0.09	0.21	0.21	0.39	1.47	0.36	1.92	0.06	0.18	0.3	87	0.3	4.2	26.1	0.12	0.27	0.03	0.063	0	1.5	0.3	1.2	0	0	0	0	0	0	0.09	0	0	0	0	0	0.039	0.063	1.02	1.2	0.063	0	14.7	0.363	2.28	0	0
17029	調味料類-だし類	めんつゆ	ストレート	15	27.75	6.6	12.81	-	0.33	-	-	0	-	-	1.335	-	-	1.305	-	0.555	195	15	1.2	2.25	7.2	0.06	0.03	0.002	-	-	-	-	-	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	-	0	0.002	0.006	0.18	-	0.006	0.045	2.55	0.027	-	0	0.495
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6095	野菜類	しそ	葉、生	1	1.3	0.32	0.867	0.031	0.039	Tr	(0)	0.001	-	-	0.01	0.073	-	0.075	-	0.017	0.01	5	2.3	0.7	0.7	0.017	0.013	0.002	0.02	0.06	0.01	0.02	0.3	(0)	0	110	0	110	8.8	(0)	0.039	0	0	0	6.9	0.001	0.003	0.01	0.024	0.002	(0)	1.1	0.01	0.051	0.26	0
total				346	1490.15	352.92	260.36	12.03	16.1	6.06	30	7.14	57.36	52.11	58.59	4.74	0.36	60.5	0.06	1.85	221.31	480.5	15.3	34.15	268	0.8	1.86	0.37	0.7	4.56	17.51	0.82	46.5	18	0	110	0	110	26.8	7.89	0.94	0	0	0	6.9	0.18	0.3	6.71	9.67	0.36	2.65	39.35	2.26	5.33	0.76	0.55