KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さんまの香味焼き(春菊と菊花の酢の物,秋の果物のコンポートとともに)
効能食材	さんま,レモン
効能	のどや肺・肌の乾燥
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	223
塩分(g)1人分	1.2
材料	さんま(2匹) 塩(少々) こしょう(少々) 小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可オリーブ油(大さじ2) [A]レモン汁(大さじ1) バジル(4枝) パセリ(1枝) にんにく(1片) 七味とうがらし(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	サンマ : Cololabis saira 塩 : - コショウ : Piper nigrum コムギ : Triticum aestivum オリーブ : Olea europaea レモン : Citrus limon バジル : Ocimum basilicum パセリ : Petroselinum crispum ニンニク : Allium sativum トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ	さんま:三枚におろす。身を二等分する。塩、こしょうをふる。小麦粉をまぶす。バジル:みじん切りにする。パセリ:みじん切りにする。ニンニク:みじん切りにする。レモン:絞る。
調理	1.フライパンに油を入れて熱し、さんまの両面を焼いて火が通ったら、器に盛りつける。 2.[A]を1と同じフライパンに入れて炒める。 3.1のさんまに2のソースをかけ、出来上がり。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サンマ
2	塩
3	コショウ			o		o	x
4	コムギ	o			o			o	o
5	オリーブ	o		o	o	o	o
6	レモン	o			o
7	バジル
8	パセリ
9	ニンニク	o		o			x
10	トウガラシ			o	x	o	x			x
o の数		4		4	3	3	1	1	1
o の割合		40%		40%	30%	30%	10%	10%	10%
x の数					1		3			1
x の割合					10%		30%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10173	魚介類-魚類	さんま	皮つき、生	135	1610.55	387.45	75.06	22.005	24.435	30.645	91.8	34.56	-	-	5.94	(0)	-	0.135	-	1.35	189	270	37.8	37.8	243	1.89	1.08	0.162	0.027	29.7	43.2	2.7	1.35	21.6	0	0	0	0	21.6	21.6	2.295	0	0	0	1.35	0.014	0.378	9.99	14.85	0.729	21.6	20.25	0.999	9.99	0	0.54
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	12	441.24	107.28	0	-	0	11.868	0	12	-	-	0.132	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	21.6	0.6	21.6	1.8	(0)	0.888	0.024	0.144	0.012	5.04	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	6.25	6.313	1.5	5.656	0.019	0.025	-	0	0.013	0.094	0.094	0.131	Tr	-	0.538	0.419	0.019	0.125	6.25	0.438	0.5	0.563	0.006	0.006	0.001	0.002	0	0	0	0.063	(0)	0	0	0.813	0.375	0.063	(0)	0.006	0	0	0	(0)	0.003	0.001	0.006	0.006	0.003	(0)	1.188	0.011	0.019	3.125	0
6238	野菜類	バジル	葉、生	3.6	3.096	0.756	3.294	-	0.072	-	(0)	0.022	-	-	0.032	0.144	-	0.144	-	0.054	0.036	15.12	8.64	2.484	1.476	0.054	0.022	0.007	0.069	-	-	-	-	(0)	0	226.8	0	226.8	18.72	(0)	0.126	0	0.014	0	15.84	0.003	0.007	0.022	-	0.004	(0)	2.484	0.01	-	0.576	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	3.75	5.325	1.275	3.176	0.12	0.15	-	(0)	0.026	0.034	0.034	0.071	0.255	-	0.293	-	0.101	0.338	37.5	10.875	1.575	2.288	0.281	0.038	0.006	0.039	0.263	0.113	0.15	1.463	(0)	0	277.5	3.113	277.5	23.25	(0)	0.124	0	0.034	0	31.875	0.005	0.009	0.045	0.101	0.01	(0)	8.25	0.018	0.154	4.5	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
total				163.6	2082.07	501.95	88.8	22.24	24.86	42.53	91.8	46.65	0.16	0.15	7	0.55	0	1.88	0.42	1.94	335.99	342.85	58.6	43.18	251.51	2.27	1.17	0.18	0.14	29.97	43.34	2.87	3.3	21.6	0.01	526.06	4.53	526.44	65.44	21.6	3.45	0.02	0.19	0.01	54.11	0.03	0.4	10.08	15	0.78	21.6	34.5	1.05	10.23	8.5	0.91