KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	春菊と菊花の酢の物(さんまの香味焼き,秋の果物のコンポートとともに)
効能食材	菊花
効能	のどや肺・肌の乾燥
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	48
塩分(g)1人分	0.7
材料	春菊(60g) 菊花(20g) [A]砂糖(小さじ1/2) 酢(大さじ2) しょうゆ(小さじ2) だし汁(大さじ3)
食材リスト(共通語)	シュンギク : Chrysanthemum coronarium 食用菊 : Chrysanthemum morifolium 砂糖 : - 酢 : - 醤油 : Glycine max だし : -
下ごしらえ	春菊:かたい茎を切り落とす。菊花:花びらだけにする。
調理	1.春菊と菊花は、それぞれ別の鍋でさっとゆでる。 2.[A]を混ぜ合わせたら、半量ずつ2つのボウルに分け、1を別々に入れて混ぜる。 3.器の中で2を彩りよく合わせ、盛りつける。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シュンギク					o	o
2	食用菊						o		o
3	砂糖
4	酢
5	醤油
6	だし
o の数						1	2		1
o の割合						16%	33%		16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6099	野菜類	しゅんぎく	葉、生	30	25.2	6	27.54	0.57	0.69	0.03	(0)	0.09	0.12	0.12	0.39	0.96	-	1.17	-	0.42	21.9	138	36	7.8	13.2	0.51	0.06	0.03	0.12	1.5	0.6	0.6	3.6	(0)	0	1350	0	1350	114	(0)	0.51	0	0.03	0	75	0.03	0.048	0.24	0.45	0.039	(0)	57	0.069	1.05	5.7	0.06
6058	野菜類	きく	花びら、生	10	10.4	2.5	9.15	-	0.14	-	(0)	0	-	-	0.33	0.34	-	0.65	-	0.06	0.2	28	2.2	1.2	2.8	0.07	0.03	0.004	0.036	-	-	-	-	(0)	0	6.7	0	6.7	0.6	(0)	0.46	0.01	0.03	0	1.1	0.01	0.011	0.05	-	0.008	(0)	7.3	0.02	-	1.1	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.75	12.503	2.933	0.005	-	(0)	-	(0)	(0)	0.782	0.745	0.745	(0)	-	0.745	-	0	0.008	0.015	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	15	23.7	5.55	13.995	-	0.015	-	(0)	0	-	-	0.36	(0)	-	0.36	0.63	Tr	0.9	0.6	0.3	0.15	0.3	Tr	0.015	Tr	-	0	0	0.15	0.15	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.015	0.015	0.002	0.015	0	0	0.015	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	22.5	2.25	0.45	22.32	-	0.068	-	-	Tr	-	-	0.09	-	-	0.068	-	0.045	7.65	14.175	0.675	0.9	2.925	Tr	Tr	Tr	Tr	337.5	0.9	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.002	0.002	0.203	-	0.002	0.068	0.225	0.009	0.023	Tr	0.023
total				84.25	93.61	22.05	77.04	0.94	1.37	0.03	0	0.09	1	0.96	2.44	1.3	0.01	3.47	0.68	1.43	372.66	204.19	40.92	13.95	28.83	0.68	0.16	0.03	0.22	339.06	2.16	0.93	6.63	0	0	1356.7	0	1356.7	114.6	0	0.97	0.01	0.06	0	76.1	0.05	0.07	0.59	0.56	0.06	0.09	66.51	0.13	1.81	6.8	0.95