| 料理名 | 秋の果物のコンポート(さんまの香味焼き,春菊と菊花の酢の物とともに) |
|---|---|
| 効能食材 | ナシ,柿 |
| 効能 | のどや肺・肌の乾燥 |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | 59 |
| 塩分(g)1人分 | 0.0 |
| 材料 | ナシ(1/2個) 柿(1/2個) クコ(3個) [A]白ワイン(200ml) 砂糖(100g) レモン(絞り汁1/2個) 水(200ml) |
| 食材リスト(共通語) | ナシ : Pyrus pyrifolia 柿 : Diospyros kaki 
クコの実 : Lycium chinense
白ワイン : Vitis spp.
砂糖 : - レモン : Citrus limon
水 : - |
| 下ごしらえ | なし:皮をむく。芯を取る。2-3cm角に切る。 柿:皮をむく。芯を取る。2-3cm角に切る。 レモン:絞る。 |
| 調理 | 1.[A]を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。 2.熱いうちにナシと柿を入れ、粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で冷ます。 3.器に盛りつけ、クコをのせる。 |
| 文献 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | ナシ | o | x | x | o | |||||
| 2 | 柿 | o | x | |||||||
| 3 | クコの実 | |||||||||
| 4 | 白ワイン | o | ||||||||
| 5 | 砂糖 | |||||||||
| 6 | レモン | o | o | |||||||
| 7 | 水 | |||||||||
| o の数 | 2 | 3 | 1 | |||||||
| o の割合 | 28% | 42% | 14% | |||||||
| x の数 | 1 | 1 | 1 | |||||||
| x の割合 | 14% | 14% | 14% | |||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 7088 | 果実類-なし類 | 日本なし | 生 | 68.75 | 110.688 | 26.125 | 60.5 | 0.138 | 0.206 | - | 0 | 0.069 | 5.706 | 5.569 | 6.188 | 0.619 | 1.031 | 7.769 | - | 0.206 | Tr | 96.25 | 1.375 | 3.438 | 7.563 | 0 | 0.069 | 0.041 | 0.028 | 0 | 0 | 0 | Tr | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | 0.069 | Tr | 0 | 0 | - | 0.014 | Tr | 0.138 | 0.138 | 0.014 | (0) | 4.125 | 0.096 | 0.344 | 2.063 | 0 |
| 7049 | 果実類 | かき | 甘がき、生 | 43.75 | 117.25 | 27.563 | 36.356 | 0.131 | 0.175 | 0.044 | 0 | 0.088 | 5.819 | 5.731 | 6.344 | 0.7 | - | 6.956 | - | 0.175 | 0.438 | 74.375 | 3.938 | 2.625 | 6.125 | 0.088 | 0.044 | 0.013 | 0.219 | 0 | 0 | 0.438 | 0.438 | (0) | 7.438 | 70 | 218.75 | 183.75 | 15.313 | (0) | 0.044 | 0 | 0 | 0 | - | 0.013 | 0.009 | 0.131 | 0.175 | 0.026 | (0) | 7.875 | 0.123 | 0.875 | 30.625 | 0 |
| 70107 | - | クコの実 | - | 0.15 | - | 0.477 | - | - | 0.015 | - | - | 0 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.001 | 0.225 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 16010 | し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類 | ぶどう酒 | 白 | 100 | 313 | 75 | 88.6 | - | 0.1 | - | (0) | Tr | - | - | 1.4 | - | - | 2 | 0.6 | 0.2 | 3 | 60 | 8 | 7 | 12 | 0.3 | Tr | 0.01 | 0.09 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | 0 | 0 | 0.1 | 0.1 | 0.02 | 0 | 0 | 0.07 | - | 0 | 0 |
| 3003 | 砂糖類 | 車糖 | 上白糖 | 50 | 833.5 | 195.5 | 0.35 | - | (0) | - | (0) | (0) | 52.1 | 49.65 | 49.65 | (0) | - | 49.65 | - | 0 | 0.5 | 1 | 0.5 | Tr | Tr | Tr | 0 | 0.005 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.05 | (0) | 0 |
| 7155 | 果実類-かんきつ類 | レモン | 全果、生 | 25 | 44.5 | 10.75 | 21.325 | - | 0.225 | 0.05 | 0 | 0.175 | 0.65 | 0.65 | 1.25 | 1.225 | - | 3.125 | 0.8 | 0.15 | 1 | 32.5 | 16.75 | 2.75 | 3.75 | 0.05 | 0.025 | 0.02 | 0.013 | 0 | 0.25 | 0 | 0.25 | (0) | 0 | 1.75 | 9.25 | 6.5 | 0.5 | (0) | 0.4 | 0 | 0.025 | 0 | (0) | 0.018 | 0.018 | 0.05 | 0.1 | 0.02 | (0) | 7.75 | 0.098 | 0.3 | 25 | 0 |
| 90001 | - | 水 | - | 100 | - | - | 100 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| total | 387.65 | 1418.94 | 335.41 | 307.13 | 0.27 | 0.72 | 0.09 | 0 | 0.33 | 64.28 | 61.6 | 64.83 | 2.54 | 1.03 | 69.5 | 1.4 | 0.73 | 4.94 | 264.13 | 30.79 | 15.81 | 29.44 | 0.44 | 0.14 | 0.09 | 0.35 | 0 | 0.25 | 0.44 | 0.69 | 0 | 7.44 | 71.75 | 228 | 190.25 | 15.81 | 0 | 0.51 | 0 | 0.03 | 0 | 0 | 0.04 | 0.03 | 0.42 | 0.51 | 0.08 | 0 | 19.75 | 0.39 | 1.57 | 57.69 | 0 | |||