KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚バラ肉とごぼうの卵とじ(しょうがとりんごの蒸しパンとともに)
効能食材	豚肉
効能	夏の疲れを癒す,乾燥し始めたのどや肌に潤いを与える
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	247
塩分(g)1人分	2.3
材料	ごぼう(1本) 豚バラ肉(スライス、100g) [A]しょうゆ(大さじ1) みりん(大さじ1) タマゴ(2個) 三つ葉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ゴボウ : Arctium lappa 豚肉 : Sus scrofa domesticus 醤油 : Glycine max みりん : - 鶏卵 : Gallus gallus domesticus ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk.
下ごしらえ	ごぼう:ささがきにする。水につける。豚肉:ひと口大に切る。タマゴ:溶きほぐす。三つ葉:ざく切りにする。
調理	1.鍋に[A]を入れて煮立てたら、ごぼう、豚肉を入れ、中火でアクを取りながら、火が通るまで煮る。 2.タマゴを回し入れてふたをし、好みのかたさにして器に盛りつける。 3.仕上げに、三つ葉をのせて完成。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴボウ
2	豚肉	o			o			ox		o
3	醤油
4	みりん
5	鶏卵							x		x
6	ミツバ
o の数		1			1			1		1
o の割合		16%			16%			16%		16%
x の数								2		1
x の割合								33%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6084	野菜類	ごぼう	根、生	90	219.6	52.2	73.53	0.99	1.62	-	(0)	0.09	0.99	0.9	9.36	5.13	-	13.86	-	0.81	16.2	288	41.4	48.6	55.8	0.63	0.72	0.189	0.162	1.8	0.9	0.9	0.9	(0)	0	0.9	0	0.9	Tr	(0)	0.54	0	0	0	Tr	0.045	0.036	0.36	0.54	0.09	(0)	61.2	0.207	1.17	2.7	0
11129	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ばら、脂身つき、生	50	755.5	183	24.7	6.4	7.2	17.45	35	17.7	-	-	1.1	(0)	-	0.05	-	0.35	25	120	1.5	7.5	65	0.3	0.9	0.02	0.005	0	6.5	0	Tr	5.5	0	0	0	0	5.5	0.25	0.25	0	0.05	0	3	0.255	0.065	2.35	3.65	0.11	0.25	1	0.32	1.85	0.5	0.05
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
total				213	1422.49	341.92	149.75	14.17	16.25	22.57	238.5	23.4	3.71	3.6	17.01	5.13	0.01	18.73	0.08	3.07	631.47	515.23	70.99	67.63	229.33	1.91	2.31	0.24	0.27	20.04	21.59	1.17	7.42	121	0	1.45	6.6	4.75	121	2.34	1.51	0	0.33	0	9.6	0.34	0.32	2.88	6.09	0.27	0.86	92.12	1.21	17.3	3.2	1.58