KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	りんごと鶏ささ身のサラダ(仔牛すね肉と根野菜のスープ煮,みかんのみかんとともに)
効能食材	りんご
効能	温め効果
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	68
塩分(g)1人分	1.2
材料	リンゴ(1/2個) ハクサイ(白い部分、適量) : グラム換算不可,栄養計算不可水菜(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可鶏ささ身(1本、40g) 塩(少々) [A]レモン(絞り汁1/4個) 酢(大さじ1) オリーブ油(大さじ2) 塩(少々) こしょう(少々) 松の実(大さじ1)
食材リスト(共通語)	リンゴ : Malus pumila ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis ミズナ : Brassica rapa L. var. laciniifolia (L.H. Bailey) Kitam. 鶏肉 : Gallus gallus domesticus レモン : Citrus limon 酢 : - オリーブ : Olea europaea 塩 : - コショウ : Piper nigrum マツの実 : Pinus koraiensis
下ごしらえ	レモン:絞る。リンゴ:皮をむく。8mm角に切る。薄い塩水(分量外)につける。ハクサイ:2cmの長さに切る。厚めの千切りにする。水菜:2cmの長さに切る。冷水につけてパリッとさせる。鶏ささ身:熱湯に塩少々を入れる。5分ほどゆでる。鍋に入れたまま冷ます。ほぐす。
調理	1.器にりんご、ハクサイ、水菜、鶏ささ身を順番に盛りつけ、松の実をちらし、混ぜ合わせた[A]をかける。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	リンゴ	o	o		o
2	ハクサイ								o
3	ミズナ
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	レモン	o			o
6	酢
7	オリーブ	o		o	o	o	o
8	塩
9	コショウ			o		o	x
10	マツの実			o
o の数		4	2	4	3	2	1	1	1	1
o の割合		40%	20%	40%	30%	20%	10%	10%	10%	10%
x の数							1
x の割合							10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7148	果実類	りんご	皮なし、生	62.5	140.625	33.125	52.563	0.063	0.063	Tr	(0)	0.125	7.75	7.625	8.125	0.875	0.438	9.688	0.313	0.125	Tr	75	1.875	1.875	7.5	0.063	Tr	0.031	0.013	0	0	0.625	0	(0)	0	7.5	4.375	9.375	0.625	(0)	0.063	0	0	0	Tr	0.013	Tr	0.063	0.063	0.025	(0)	1.25	0.019	0.313	2.5	0
11227	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	ささみ、生	20	82.8	19.6	15	3.94	4.78	0.1	13.2	0.16	-	(Tr)	0.56	(0)	-	0.02	0.14	0.24	8	82	0.8	6.4	48	0.06	0.12	0.006	0.002	0	4.4	0	0.8	1	-	-	-	Tr	1	0	0.14	0	Tr	0	2.4	0.018	0.022	2.4	3.4	0.124	0.04	3	0.414	0.56	0.6	0.02
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	12.5	22.25	5.375	10.663	-	0.113	0.025	0	0.088	0.325	0.325	0.625	0.613	-	1.563	0.4	0.075	0.5	16.25	8.375	1.375	1.875	0.025	0.013	0.01	0.006	0	0.125	0	0.125	(0)	0	0.875	4.625	3.25	0.25	(0)	0.2	0	0.013	0	(0)	0.009	0.009	0.025	0.05	0.01	(0)	3.875	0.049	0.15	12.5	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7.5	11.85	2.775	6.998	-	0.008	-	(0)	0	-	-	0.18	(0)	-	0.18	0.315	Tr	0.45	0.3	0.15	0.075	0.15	Tr	0.008	Tr	-	0	0	0.075	0.075	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.008	0.008	0.001	0.008	0	0	0.008	0	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	12	441.24	107.28	0	-	0	11.868	0	12	-	-	0.132	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	21.6	0.6	21.6	1.8	(0)	0.888	0.024	0.144	0.012	5.04	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
5033	種実類	まつ	いり	5	138	33.4	0.095	0.685	0.73	3.01	(0)	3.625	0.27	0.255	0.72	0.345	-	0.405	-	0.145	0.2	31	0.75	12.5	27.5	0.31	0.3	0.065	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0.6	Tr	0.6	0.03	1.35	0.031	0.011	0.18	0.305	0.005	(0)	3.65	0.021	-	(0)	0
total				120.38	838.72	202.02	85.33	4.69	5.71	15	13.2	16.01	8.35	8.21	10.43	1.83	0.44	11.94	1.17	1.34	301.69	206.15	12.53	22.51	85.21	0.48	0.44	0.11	0.02	0.01	4.54	0.72	1.02	1	0.01	30.08	9.6	34.34	3.68	0	1.89	0.02	0.76	0.04	8.79	0.07	0.04	2.68	3.83	0.16	0.05	11.78	0.5	1.05	15.6	0.76