KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	やまのいもとだいこんのサラダ
効能食材	やまのいも
効能	夏バテ予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	やまのいも(10cm) だいこん(3cm) かつおぶし(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]だし汁(大さじ2) 酢(大さじ1) しょうゆ(小さじ1/2) ごま油(小さじ1/2) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	ヤマイモ : Dioscorea japonica ダイコン : Raphanus sativus L. カツオ : Katsuwonus pelamis だし : - 酢 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum 塩 : -
下ごしらえ	やまのいも:皮をむく。酢水(分量外)に30分つけてアク抜きをする。長さ5cmほどの短冊切りにする。ダイコン:皮をむく。長さ5cmほどの短冊切りにする。
調理	1.[A]を混ぜ合わせる。 2.器にやまいもとダイコンを盛り、かつおぶしをのせる。食べる時に1をかけて和える。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ヤマイモ
2	ダイコン		x			o	o		o
3	カツオ
4	だし
5	酢
6	醤油
7	ゴマ
8	塩
o の数						1	1		1
o の割合						12%	12%		12%
x の数			1
x の割合			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2026	いも類-やまのいも類	じねんじょ	塊根、生	142.5	709.65	168.15	98.04	2.565	3.99	0.428	(0)	0.998	36.623	33.345	36.623	2.85	-	38.048	0.57	1.425	8.55	783.75	14.25	29.925	44.175	1.14	0.998	0.299	0.171	Tr	Tr	0	1.425	(0)	-	-	-	7.125	Tr	(0)	5.843	0	0	0	(0)	0.157	0.057	0.855	1.853	0.257	(0)	41.325	0.955	3.42	21.375	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	45	27.9	6.75	42.57	0.18	0.225	Tr	0	0.045	1.215	1.17	1.305	0.63	-	1.845	-	0.27	8.55	103.5	10.8	4.5	8.1	0.09	0.09	0.009	0.018	1.35	0.45	0	1.35	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.009	0.005	0.135	0.18	0.018	(0)	15.3	0.054	0.135	5.4	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	15	1.5	0.3	14.88	-	0.045	-	-	Tr	-	-	0.06	-	-	0.045	-	0.03	5.1	9.45	0.45	0.6	1.95	Tr	Tr	Tr	Tr	225	0.6	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.002	0.002	0.135	-	0.002	0.045	0.15	0.006	0.015	Tr	0.015
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7.5	11.85	2.775	6.998	-	0.008	-	(0)	0	-	-	0.18	(0)	-	0.18	0.315	Tr	0.45	0.3	0.15	0.075	0.15	Tr	0.008	Tr	-	0	0	0.075	0.075	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.008	0.008	0.001	0.008	0	0	0.008	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				212.88	792.41	188.03	163.49	2.84	4.38	1.41	0	2.04	37.86	34.54	38.32	3.48	0	40.24	0.9	2.33	254.4	903.23	26.18	36.14	56.79	1.26	1.11	0.31	0.2	226.37	1.23	0.13	3.57	0	0	0	0	7.13	0	0	5.85	0	0.44	0.01	0.05	0.17	0.07	1.15	2.07	0.28	0.05	57.27	1.02	3.76	26.78	0.6