KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	長いも団子なべ(ひじきとじゃがいものサラダとともに)
効能食材	長いも
効能	滋養強壮,体を潤し肌のツヤや張りを保つ効果
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	245
塩分(g)1人分	2.5
材料	長いも(200g) [A]塩(小さじ1) 小麦粉(大さじ5) 油揚げ(2枚) 小松菜(1/2束) ほうれん草(1/2束) 焼き豆腐(1丁) [B]こんぶ(5cm) 水(800ml) [C]しょうゆ(大さじ3) みりん(大さじ3)
食材リスト(共通語)	ナガイモ : Dioscorea opposita 塩 : - コムギ : Triticum aestivum 油揚 : Glycine max コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' ホウレンソウ : Spinacia oleracea 豆腐 : Glycine max コンブ : Laminaria angustata 水 : - 醤油 : Glycine max みりん : -
下ごしらえ	長いも:皮をむく。おろし金ですりおろす。[A]を少しずつ混ぜ合わせる。油揚げ:トースターで焼き色をつける。三角に切る。小松菜:熱湯でゆでる。水にさらす。絞る。2-3cmの長さに切る。ほうれん草:熱湯でゆでる。水にさらす。絞る。2-3cmの長さに切る。焼き豆腐:縦半分に切る。横8等分にする。
調理	1.鍋に[B]を入れ30分ほど置く。火にかけて煮立ったら中火にして[C]と油揚げを入れ、弱火で5分ほど煮る。 2.長いもをスプーンですくい入れ、浮かんできたら小松菜、ほうれん草、焼き豆腐を入れて5分ほど煮る。器に取り分けたら完成。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナガイモ	o	o	o		o
2	塩
3	コムギ	o			o			o	o
4	油揚
5	コマツナ
6	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
7	豆腐				o		o
8	コンブ	o	x	x			o			x
9	水
10	醤油
11	みりん
o の数		4	1	1	3	1	2	2	2	1
o の割合		36%	9%	9%	27%	9%	18%	18%	18%	9%
x の数			1	1						1
x の割合			9%	9%						9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2023	いも類-やまのいも類	ながいも	ながいも、塊根、生	100	273	64	82.6	1.5	2.2	0.1	(0)	0.3	14.1	12.9	13.8	1	-	13.9	-	1	3	430	17	17	27	0.4	0.3	0.1	0.03	1	1	Tr	2	(0)	-	-	-	Tr	(0)	(0)	0.2	0	0	0	(0)	0.1	0.02	0.4	0.9	0.09	(0)	8	0.61	2.2	6	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	3	0	0	0.003	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	2.997	1170	3	0.66	0.54	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.03	0.03	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	2.973
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	22.5	334.125	78.525	3.15	1.733	1.868	0.293	(0)	0.338	18.068	16.448	16.673	0.563	-	17.055	-	0.09	Tr	24.75	4.5	2.7	13.5	0.113	0.068	0.018	0.097	Tr	0.9	0.45	2.7	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.068	0.045	0	0	(0)	0.025	0.007	0.135	0.54	0.007	0	2.025	0.119	0.27	(0)	0
4040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	25	391	94.25	9.975	5.75	5.85	7.8	(Tr)	8.6	0.125	0.125	0.7	0.325	-	0.1	-	0.475	1	21.5	77.5	37.5	87.5	0.8	0.625	0.055	0.388	0.25	2	1.25	24.25	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.325	0.05	3	1.4	16.75	0.015	0.01	0.05	1.55	0.018	(0)	4.5	0.018	1.775	0	0
6086	野菜類	こまつな	葉、生	100	55	13	94.1	1.3	1.5	0.1	(0)	0.2	0.3	0.3	0.8	1.9	-	2.4	-	1.3	15	500	170	12	45	2.8	0.2	0.06	0.13	2	1	2	10	(0)	0	3100	28	3100	260	(0)	0.9	0	0.1	0	210	0.09	0.13	1	1.6	0.12	(0)	110	0.32	2.9	39	0
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	50	37.5	9	46.2	0.85	1.1	0.1	0	0.2	0.15	0.15	0.05	1.4	-	1.55	0.45	0.85	8	345	24.5	34.5	23.5	1	0.35	0.055	0.16	1.5	1.5	1	2.5	(0)	0	2100	17	2100	175	(0)	1.05	0	0.1	0	135	0.055	0.1	0.3	0.65	0.07	(0)	105	0.1	1.45	17.5	0
4038	豆類-豆腐、油揚げ類	焼き豆腐	-	175	596.75	143.5	148.4	13.65	13.65	-	(0)	9.975	1.225	1.05	1.75	0.875	-	1.75	-	1.225	7	157.5	262.5	64.75	192.5	2.8	1.4	0.28	1.05	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.35	0.175	6.125	2.625	24.5	0.123	0.053	0.175	3.85	0.088	(0)	21	0.105	-	Tr	0
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	2.5	24.475	5.875	0.23	-	0.193	-	0	0.048	-	-	0.798	0.87	-	1.618	-	0.413	75	80	14	16.75	5.75	0.128	0.033	0.002	0.005	-	-	-	-	(0)	0	67.5	2.225	67.5	5.75	(0)	0.033	0	0	0	6.75	0.01	0.015	0.063	-	0.001	0	7.75	0.007	-	0.25	0.19
90001	-	水	-	400	-	-	400	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	27	88.02	20.79	18.117	1.647	2.079	-	(0)	0	0.432	0.432	2.349	(Tr)	0.027	2.133	0.243	4.077	1539	105.3	7.83	17.55	43.2	0.459	0.243	0.003	0.27	0.27	2.97	0.81	12.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.014	0.046	0.351	0.432	0.046	0.027	8.91	0.13	3.24	0	3.915
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	27	274.05	65.07	12.69	0.054	0.081	-	-	Tr	7.236	7.182	11.691	-	-	11.664	-	Tr	0.81	1.89	0.54	0.54	1.89	0	0	0.014	0.011	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.003	0	0	0	-	0	0
total				932	2073.92	494.01	815.47	26.48	28.52	8.39	0	19.66	41.64	38.59	48.61	6.93	0.03	52.17	0.69	12.43	2818.81	1668.94	579.03	203.83	439.84	8.5	3.22	0.59	2.14	5.05	9.4	5.51	54.41	0	0	5267.5	47.23	5267.5	440.75	0	2.93	0.27	9.33	4.03	393	0.43	0.38	2.47	9.52	0.44	0.03	267.19	1.41	11.84	62.75	7.08