KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	なめこの茶碗蒸し(ぶりのケッパーソースがけとともに)
効能食材	なめこ
効能	代謝を助けストレスにも効果的
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	121
塩分(g)1人分	0.7
材料	なめこ(30g) はんぺん(1/2枚) [A]タマゴ(1個) だし汁(200ml) 塩(少々) こしょう(少々) [B]みりん(小さじ1) しょうゆ(小さじ1) [C]片栗粉(小さじ1) 水(大さじ1) しょうが(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ナメコ : Pholiota nameko はんぺん : - 鶏卵 : Gallus gallus domesticus だし : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum みりん : - 醤油 : Glycine max カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : - ショウガ : Zingiber officinale
下ごしらえ	なめこ:サッと洗う。はんぺん:細かく切るタマゴ液:[A]を混ぜる。しょうが:すりおろす。
調理	1.器にはんぺんを入れ、タマゴ液を注いで12分ほど蒸す。 2.小鍋に[B]を入れて煮立てたら、[C]の水溶き片栗粉をかき混ぜながら加えてとろみをつけ、なめこを入れる。 3.1の茶碗蒸しに2のあんをかけ、しょうがをのせれば出来上がり。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナメコ
2	はんぺん
3	鶏卵							x		x
4	だし
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	みりん
8	醤油
9	カタクリ粉
10	水
11	ショウガ			o	x		x	o		o
o の数				2		1		1		1
o の割合				18%		9%		9%		9%
x の数					1		2	1		1
x の割合					9%		18%	9%		9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8020	きのこ類	なめこ	株採り、生	15	13.35	3.15	13.815	0.15	0.27	0.015	0.15	0.03	0.375	0.36	0.42	0.51	Tr	0.81	-	0.075	0.45	36	0.6	1.5	10.2	0.105	0.075	0.017	0.009	Tr	0.3	Tr	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.011	0.018	0.795	0.825	0.008	Tr	9	0.194	1.11	0	0
10385	魚介類-魚類-水産練り製品	はんぺん	-	27.5	108.9	25.575	20.818	-	2.723	0.248	4.125	0.275	-	-	3.163	(0)	-	3.135	-	0.55	162.25	44	4.125	3.575	30.25	0.138	0.028	0.006	0.003	-	-	-	-	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	Tr	0.11	0	0.193	0.055	(0)	Tr	0.003	0.193	0.66	0.019	0.11	1.925	0.028	-	(0)	0.413
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	100	10	2	99.2	-	0.3	-	-	Tr	-	-	0.4	-	-	0.3	-	0.2	34	63	3	4	13	Tr	Tr	Tr	Tr	1500	4	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.01	0.01	0.9	-	0.01	0.3	1	0.04	0.1	Tr	0.1
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	7.5	-	-	7.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				185.5	359.41	84.85	165.67	3.45	6.9	2.82	106.03	3.12	1.31	1.29	7.79	0.51	0	7.2	0.03	1.93	552.61	192.4	21.95	14.14	106	0.73	0.43	0.04	0.05	1509.11	11.24	0.2	2.71	57.75	0.01	0.38	3.3	2.04	57.76	1.05	0.47	0	0.33	0.06	3.3	0.04	0.14	1.95	2.41	0.07	0.72	26.39	0.59	8.19	0	1.43