KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	和風根菜カレー(長ねぎとタマゴのスープとともに)
効能食材	ごぼう,レンコン,ニンジン,ジャガイモ,長ねぎ
効能	治りかけの風邪に,咳や痰を鎮める
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	585
塩分(g)1人分	3.6
材料	[A]ごぼう(1本) レンコン(中1株) ニンジン(1本) ジャガイモ(2個) 長ねぎ(1本) 油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可チキンスープの素(固形1個) 水(600ml) カレー粉(大さじ2) バター(10g) [B]しょうゆ(大さじ3) みそ(大さじ2) みりん(大さじ1) ごはん(2膳分、300g) 大葉(2枚) タマゴ(2個)
食材リスト(共通語)	ゴボウ : Arctium lappa レンコン : Nelumbo nucifera ニンジン : Daucus carota ジャガイモ : Solanum tuberosum ネギ : Allium fistulosum 食用油脂 : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 水 : - カレー粉 : - バター : - 醤油 : Glycine max 味噌 : Glycine max みりん : - コメ : Oryza sativa アオジソ : Perilla frutescens var. crispa 鶏卵 : Gallus gallus domesticus
下ごしらえ	ごぼう:皮をむく。小さめに切る。レンコン:皮をむく。小さめに切る。ニンジン:皮をむく。小さめに切る。ジャガイモ:皮をむく。小さめに切る。長ねぎ:小さめに切る。大葉:乱切りにする。タマゴ:熱湯で5分ほどゆでる。半熟タマゴを作る。
調理	1.鍋に油を入れて熱し[A]を入れて炒め、チキンスープの素と水を加えて煮立て、アクを取りながら柔らかくなるまで30分ほど煮る。 2.1を少し冷ましてミキサーでペースト状にする。 3.鍋にバターを入れて溶けたらカレー粉を入れて軽く炒め、2と[B]を加えて煮立て、味を調える。 4.ごはんに大葉を混ぜて器に盛り、3をかけ、タマゴをのせたら完成。
文献	並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴボウ
2	レンコン	o	o		o		o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	ジャガイモ	o	o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	食用油脂
7	鶏肉	o	o	o				o		o
8	水
9	カレー粉
10	バター
11	醤油
12	味噌
13	みりん
14	コメ	o	o	o	o	o			o	o
15	アオジソ
16	鶏卵							x		x
o の数		6	5	3	4	1	1	1	1	4
o の割合		37%	31%	18%	25%	6%	6%	6%	6%	25%
x の数							1	1		1
x の割合							6%	6%		6%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6084	野菜類	ごぼう	根、生	90	219.6	52.2	73.53	0.99	1.62	-	(0)	0.09	0.99	0.9	9.36	5.13	-	13.86	-	0.81	16.2	288	41.4	48.6	55.8	0.63	0.72	0.189	0.162	1.8	0.9	0.9	0.9	(0)	0	0.9	0	0.9	Tr	(0)	0.54	0	0	0	Tr	0.045	0.036	0.36	0.54	0.09	(0)	61.2	0.207	1.17	2.7	0
6317	野菜類	れんこん	根茎、生	100	280	66	81.5	1.3	1.9	Tr	0	0.1	14.2	13	14.1	2	-	15.5	-	1	24	440	20	16	74	0.5	0.3	0.09	0.78	9	1	0	1	(0)	0	3	0	3	Tr	(0)	0.6	Tr	0	0	0	0.1	0.01	0.4	0.7	0.09	0	14	0.89	2.9	48	0.1
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	75	111.75	26.25	66.825	0.375	0.525	0.075	(0)	0.15	4.425	4.35	5.1	2.1	-	6.975	-	0.6	21	225	21	7.5	19.5	0.15	0.15	0.038	0.09	-	-	-	-	(0)	2475	5175	0	6450	540	(0)	0.3	Tr	0	0	12.75	0.053	0.045	0.6	0.75	0.075	(0)	15.75	0.278	-	4.5	0.075
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	150	367.5	88.5	119.7	1.95	2.7	Tr	(0)	0.15	25.5	23.25	12.75	13.35	0	25.95	0.75	1.5	1.5	615	6	28.5	70.5	0.6	0.3	0.135	0.555	1.5	0	6	4.5	(0)	Tr	3	0	4.5	0	(0)	Tr	0	0	0	1.5	0.135	0.045	2.25	2.7	0.3	(0)	30	0.75	0.6	42	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	64	93.44	22.4	57.344	0.64	0.896	Tr	1.28	0.064	2.304	2.304	4.096	1.6	-	5.312	-	0.32	Tr	128	23.04	8.32	17.28	0.192	0.192	0.026	0.077	0	Tr	0	1.28	(0)	0	52.48	0.64	53.12	4.48	(0)	0.128	0	0	0	5.12	0.032	0.026	0.256	0.384	0.077	(0)	46.08	0.109	0.64	8.96	0
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	2.5	0.35	0.075	2.475	-	0.02	-	-	0	-	-	0.003	-	-	Tr	-	0.005	0.5	2.25	0.075	0.125	1	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.004	0.001	0.033	-	0.001	0	0.025	0.007	-	0	0.003
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17061	香辛料類	カレー粉	-	6	84.3	20.28	0.342	-	0.78	0.696	0.48	0.732	-	-	1.788	2.214	-	3.798	-	0.348	2.4	102	32.4	13.2	24	1.74	0.174	0.048	0.29	0.3	1.08	1.26	2.52	0	1.2	22.8	0	23.4	1.92	(0)	0.264	0.036	0.156	0.006	5.16	0.025	0.015	0.42	-	0.035	0.006	3.6	0.124	1.68	0.12	0.006
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	5	144	35	0.81	0.025	0.03	3.725	10.5	4.05	0.03	0.025	0.34	(0)	-	0.01	-	0.1	37.5	1.4	0.75	0.1	0.75	0.005	0.005	Tr	0	0.1	Tr	0.05	0.15	25	0.1	9.5	0.3	9.5	26	0.03	0.075	0	0.005	0	0.85	0.001	0.002	0	0.005	Tr	0.005	Tr	0.003	0.02	0	0.095
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	27	88.02	20.79	18.117	1.647	2.079	-	(0)	0	0.432	0.432	2.349	(Tr)	0.027	2.133	0.243	4.077	1539	105.3	7.83	17.55	43.2	0.459	0.243	0.003	0.27	0.27	2.97	0.81	12.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.014	0.046	0.351	0.432	0.046	0.027	8.91	0.13	3.24	0	3.915
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	18	137.16	32.76	8.172	1.998	2.25	1.062	(0)	1.08	2.142	2.124	3.33	0.882	-	3.942	-	2.556	882	68.4	18	13.5	30.6	0.72	0.198	0.07	-	0.18	1.62	0.36	10.26	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.108	0.036	1.026	0.558	1.98	0.005	0.018	0.27	0.702	0.02	0.018	12.24	Tr	2.16	(0)	2.232
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	150	994.5	234	90	3	3.75	0.3	(0)	0.45	57.15	51.9	54.15	2.25	-	55.65	-	0.15	1.5	43.5	4.5	10.5	51	0.15	0.9	0.15	0.525	0	1.5	0	45	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.03	0.015	0.3	1.2	0.03	(0)	4.5	0.375	0.75	(0)	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	1	1.3	0.32	0.867	0.031	0.039	Tr	(0)	0.001	-	-	0.01	0.073	-	0.075	-	0.017	0.01	5	2.3	0.7	0.7	0.017	0.013	0.002	0.02	0.06	0.01	0.02	0.3	(0)	0	110	0	110	8.8	(0)	0.039	0	0	0	6.9	0.001	0.003	0.01	0.024	0.002	(0)	1.1	0.01	0.051	0.26	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
total				1052.5	2939.97	698.37	865.16	18.19	23.33	10.97	215.76	12.48	109.75	100.84	113.14	29.6	0.03	137.31	0.99	12.03	2602.88	2095.98	202.78	170.28	482.46	5.99	3.8	0.78	2.78	31.36	22.28	9.4	81.07	140.5	2476.3	5377.23	7.54	6658.27	696.7	2.12	2.77	0.07	1.46	0.56	40.86	0.48	0.46	5.3	9.2	0.82	0.66	224.36	3.52	26.41	106.54	6.65