KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	れんこんと大根入りみそ雑炊
効能食材	レンコン,大根,ネギ,玄米ごはん,みそ
効能	湿った咳,体全体の冷え
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	196
塩分(g)1人分	-
材料	レンコン(70g) 大根(170g) ネギ(8cm) 玄米ごはん(1カップ、100g) コンブのだし汁(250ml) みそ(24g) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	レンコン : Nelumbo nucifera ダイコン : Raphanus sativus L. ネギ : Allium fistulosum ゲンマイ : Oryza sativa コンブ : Laminaria angustata 味噌 : Glycine max 塩 : -
下ごしらえ	レンコン:1cmの角切りにする。大根:1cmの角切りにする。ネギ:みじん切りにする。
調理	1.鍋底に塩をうっすらとふり、大根を広げ、その上からレンコンを広げて重ねる。 2.みそ大さじ1を小分けにし、1の上にのせる。ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮する。 3.だし汁と玄米ごはんを加え、さらに15分ほど煮る。 4.みそ小さじ1を入れて味をととのえ、器に盛ってネギを中央にのせる。
文献	上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	レンコン	o	o		o		o
2	ダイコン		x			o	o		o
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	ゲンマイ	o
5	コンブ	o	x	x			o			x
6	味噌
7	塩
o の数		4	1	1	2	1	3		1	1
o の割合		57%	14%	14%	28%	14%	42%		14%	14%
x の数			2	1			1			1
x の割合			28%	14%			14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6317	野菜類	れんこん	根茎、生	35	98	23.1	28.525	0.455	0.665	Tr	0	0.035	4.97	4.55	4.935	0.7	-	5.425	-	0.35	8.4	154	7	5.6	25.9	0.175	0.105	0.032	0.273	3.15	0.35	0	0.35	(0)	0	1.05	0	1.05	Tr	(0)	0.21	Tr	0	0	0	0.035	0.004	0.14	0.245	0.032	0	4.9	0.312	1.015	16.8	0.035
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	85	52.7	12.75	80.41	0.34	0.425	Tr	0	0.085	2.295	2.21	2.465	1.19	-	3.485	-	0.51	16.15	195.5	20.4	8.5	15.3	0.17	0.17	0.017	0.034	2.55	0.85	0	2.55	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.017	0.009	0.255	0.34	0.034	(0)	28.9	0.102	0.255	10.2	0
6227	野菜類-ねぎ類	葉ねぎ	葉、生	3.6	4.356	1.044	3.258	0.047	0.068	0.004	(0)	0.011	0	0	0.144	0.115	-	0.234	-	0.025	0.036	9.36	2.88	0.684	1.44	0.036	0.011	0.002	0.006	0.036	0.036	0.072	0.036	(0)	Tr	54	0.612	54	4.32	(0)	0.032	Tr	0	0	3.96	0.002	0.004	0.018	0.032	0.005	(0)	3.6	0.008	0.061	1.152	0
1085	穀類-こめ-水稲めし	玄米	-	50	323.5	76	30	1.2	1.4	-	(0)	0.5	17.55	16	17.35	0.7	-	17.8	-	0.3	0.5	47.5	3.5	24.5	65	0.3	0.4	0.06	0.52	0	0.5	0	17	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.25	Tr	0.05	0	(0)	0.08	0.01	1.45	1.8	0.105	(0)	5	0.325	1.25	(0)	0
17020	調味料類-だし類	昆布だし	水出し	125	21.25	5	123.125	-	0.125	-	-	Tr	-	-	1.125	-	-	1.125	-	0.625	76.25	175	3.75	5	7.5	Tr	Tr	Tr	0.013	6625	0	0	0	(0)	0	0	0	0	(0)	-	0	0	0	0	0	Tr	Tr	Tr	(0)	0	0	2.5	0	0.125	Tr	0.25
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	12	91.44	21.84	5.448	1.332	1.5	0.708	(0)	0.72	1.428	1.416	2.22	0.588	-	2.628	-	1.704	588	45.6	12	9	20.4	0.48	0.132	0.047	-	0.12	1.08	0.24	6.84	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.072	0.024	0.684	0.372	1.32	0.004	0.012	0.18	0.468	0.013	0.012	8.16	Tr	1.44	(0)	1.488
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				310.98	591.25	139.73	270.77	3.37	4.18	0.71	0	1.35	26.24	24.18	28.24	3.29	0	30.7	0	3.89	835.59	627.34	49.61	53.35	135.54	1.16	0.82	0.16	0.85	6630.86	2.82	0.31	26.78	0	0	55.05	0.61	55.05	4.32	0	0.56	0.02	0.73	0.37	5.28	0.14	0.04	2.04	2.89	0.19	0.01	53.06	0.75	4.15	28.15	2.14